第179章 杀鸡待客(第 3/3 页)

    接下来就可以将鸡开膛破肚，将里面的内脏掏出来，将鸡冲洗干净，然后斩成小块。

    在贺岩昨日买回来的蔬菜里，扒拉出几个土豆来，削皮切成块，放在一旁备用。

    灶里添火，然后将鸡块放入炒干水分，炒得鸡块略微焦黄，里面的鸡油也被炒出来，油汪汪的。

    再放入葱姜和盐，还放了两个小小的干辣椒，继续翻炒出香味来，鸡肉香味夹杂着辣椒的辛辣，传出老远去，勾得附近几家的孩子，巴在院子门口闻着里面的香味只流口水。

    翻炒得差不多了，再将土豆块一并放入，淋上一点酱油，翻炒一番后，浇上半瓢水，没过鸡和土豆块，大火烧开后，抽出多余的柴来，只留下一根柴火慢慢的炖着。

    才有空来处理那些内脏。

    鸡内脏看着脏，其实处理好了，也是一道极为下饭的菜，爆炒鸡杂，是张春桃以前极为爱吃的一道菜，酸辣可口，就着这道菜能吃掉两碗饭。

    这里面鸡心、鸡肝、鸡肾都好处理，最难处理的是鸡胗和鸡肠。

    鸡胗切开，将里面的食物残留和小石子冲掉，露出一层黄色的膜来，这个叫鸡内金，是一种中药。

    切开鸡胗后，这个要马上把内膜剥下来，不然就不好剥下来了。

    鸡肠子最难处理，要折一根细细的竹枝，将肠子挑开，先冲洗一遍。

    一般来说，要用盐或者面粉搓洗，才能洗得干净，可这个时空，面粉和盐都是极为金贵的东西，自然不能浪费。

    不过也难不住张春桃，弄了一点草木灰来搓洗，效果也是一样的。

    将这些都清洗干净后，切成大小合适的块，放到一旁备用，这就是两道硬菜了。