第两百九十七章 杀年猪(第 1/3 页)

    一般的庄户人家，能备的年货腊货也不多，就那么几样。

    有年猪的要杀年猪，没年猪的，宽裕些的多买几斤肉，腌制一下，留着过了年后吃。

    也有杀鸡后晒风干鸡的，这风干鸡也是本地的特色。

    杀鸡褪毛后，剖开肚子取出内脏，然后用盐和上山采的花椒大料腌制几天后，趁着天气好，挂在屋檐下，白天风吹日晒，晚上收进去，这样晒到鸡肉风干到开始往下滴油脂的时候，就可以收到屋里阴凉的地方挂着了。

    到了过年的时候，蒸熟后切块装盘上桌，别有一种咸香的风味。

    本地人极为喜欢这种风干鸡，不管谁家有钱没钱，过年的时候都会整上这么一只。

    有特异做得咸一些的，过了年能放上几个月，到了春播没菜的时候拿出来，切成块，炒一炒，然后放水，大火煮出奶白色的汤来，放莴笋块在里面炖煮，又香又鲜。

    杀年猪也是村里各家各户极为重要的一件事，贺岩因为身手不错，自然会被请去帮忙抓猪，吃杀猪饭。

    往年贺家也就只有贺岩被请去帮忙，孟氏和贺娟也只有贺家偏房杀猪才会叫她们去吃饭。

    今年，张春桃虽然是新媳妇，可也有好几家杀猪请她去帮忙了。

    杀年猪，女人们的事情自然比男人多。

    烧水，煮血豆腐，洗猪肠子，做杀猪菜，还要炼猪油，灌香肠，都是女人的活计。

    一般都会请关系不错，手脚利落的人帮忙，孟氏和贺娟干活没人看得上，就是贺家偏房那边，也只是到时间了喊她们直接去吃饭，是断断不敢让她们母女上手的。

    张春桃自然是每家都答应了，一来她没见过杀年猪，也没啥经验，跟着去学习几家了，心里也好有个谱，回来杀自家的年猪。

    二来，这些人家请她，也是觉得和她交情不错，不然也不会开口，她自然不会拒绝。

    张春桃手脚麻利，干活利索，虽然有些不太懂，可她不懂就问，极为省事。

    开始还只是打下手，帮忙洗菜，烧水，切肉什么的。

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