第两百九十章 粗暴的手法(第 1/2 页)

    张春桃看得眼睛涨得难受，要不是强大的意志力控制着她，她都要上前将盆夺过来，自己再去洗一遍了。

    要知道这个时候的米，得来不容易。

    先要将晒干的稻谷脱壳，这就是“磨稻”。磨稻的工具叫“弄子”，是用竹子破成细篾做成的圆圈，里面用黄泥和石灰将其填满打结，呈圆桶形状，再用木片一排排有规律地嵌进圆桶面上硬硬的混合土里，使其成为齿形的圆面，中间安个木心。

    对应的上面的部分也是同样的做法，中间留有圆眼，上下合起来，圆心圆眼就是转动的轮轴。上面的圆桶安有把手，把手上有圆眼套上丁字形的架子，架子上系上绳子套在房屋的横柱上，人推动丁字形的横挡，弄子就随之转动，稻谷放进弄子里经过高压磨擦，稻壳就和米分开了，磨出来的这种米称为“糙米”。

    糙米黄黄的，要想口感好，品相佳，还要再脱皮，脱皮的工作叫“舂米”。舂米是把糙米倒进石头挖成的圆形石宕里，上方是一块长形的厚木板，厚木板上嵌着一块长的上方下圆的石头，方的一头固定在厚木板上，圆的一头往下对着石宕，人踩着厚木板的另一头，一上一下的，那石头就砸在石宕里的糙米上，这样不断地打磨，糙米外面的米皮就脱落了，米就显白，人们称它为“熟米”，也叫精米。

    老话说，“一斤米，九斤四两力”，就是说舂出一斤精米来多么不容易，一般都需要两三个人配合才好。

    磨稻舂米是农活中最繁重最吃苦的工作之一。磨稻要两个人推拉，非常吃力，推拉不到一会儿，人就会感到吃不消，要休息一会儿。舂米则由一人或两人踩翘板，另外还要一个人在石宕旁边拨米，就是用手拿着棍子在石宕里拨动着糙米，使之不断翻转。踩翘板，有紧有松，紧的时候累得大汗淋漓，两腿酸软，上气不接下气，

    别人家人口多，劳力也多，家里几个男人配合，忙上半天的，也就够一个月吃。

    再者庄户人家，大多是磨出糙米来吃就行了，顶多只会舂出十来斤精米，留着逢年过节，或者给家里老人孩子补身体吃。

    贺家因为宽裕，倒是每年糙米和精米都是对半，加上能用的劳力只有贺岩一个人，所以比别人家更累些，还要出钱请人帮忙，或者跟人换工。

    杨家村地处偏僻，又靠着大山，村里人磨稻、舂米、磨小麦面粉，都是在村口一家半废弃的石头屋子里，里头石磨、石宕、弄子都是色色齐全的。

    谁家要用，就拎着稻谷到村口这石头屋里来，要知道那舂米出来的米，还要拿筛子一遍遍的筛，将糠筛出来后，才是能吃的米。

    这筛出来的糠，在庄户人家也是好东西，一般都是收集起来拖回家，拌着猪草煮熟了喂猪。

    当然那些家里日子过不下去的，也会将这些糠细细的再磨一次，变得更细腻一些，然后和高粱面，或者小麦面掺在一起吃，扛过那些没粮食的日子。

    因着这种打米的技术粗糙，舂出来的米里面，什么小石子，什么小小的土疙瘩，还有一些没筛出来的谷壳也是有的。

    所以淘米之前，都要摘一下米，将米粒里面的这些杂质挑出来，不然一不小心吃进去，运气不好的，能崩掉你半颗牙。

    将米摘干净后，再淘洗个两三遍，将米粒上沾染的浮土什么的洗干净，这样做出来的米饭才白净。

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