72.鲜肉月饼(第 3/4 页)

    这时已经到了下午四点多，林子里开始变冷了。

    易弦催着何田去加了件衣服，他穿上一条皮围裙，提起沥干的猪头放在膝盖上，用小竹夹子夹掉猪耳朵上的细毛，割掉两只耳朵，切成条，和那半个猪心一起腌在酱料里。

    猪头煮了半天后，就容易劈开了。

    何田教易弦怎么把猪头劈成四瓣，“先从下颚这边拉开，然后这么一劈，猪眼睛我们就不要了！”

    猪脑早在杀猪之后就喂给小麦了，现在要处理的是猪鼻子和猪舌头。

    她看看易弦，“你从前肯定没吃过这个。”

    易弦点头笑，“确实没有。”

    “驯鹿的舌头比猪舌更好吃，只用水煮了，撕掉外皮，连盐都不用怎么放就很好吃。”何田把猪舌上的外皮撕掉，先放在一个盘子里，“你要是乐意，等会儿就尝尝。”

    易弦是相当乐于尝试新食物的。

    毕竟，连蚕蛹、王八和王八蛋都吃过了。野猪至少也是猪呢。

    接下来这几天，连带着小麦，都吃了不少好吃的。

    猪头肉从骨头上扒下来，撕成小块，和猪心、猪耳朵一起卤。

    这次用的卤汤也是好料，是用猪骨炖的，什么都没放，大锅放在空地上，一根木柴炖了一天一夜。骨头都炖软了，汤汁是乳白色。

    卤肉的时候放上红糖，姜，两片干辣椒，盐，酱油，再炖上一天，老远就能闻到香味。

    因为是放在空地上炖的，何田还总担心香味会把熊之类的猛兽引来。

    小肠里外都洗干净了，先用盐水浸泡一天一夜，再切成一段一段的，挂在竹竿上晾干。半干的小肠现在看起来就和易弦所知道的肠衣很像了，变得像柔软透明的纸，里面有些非常细小的蛛网状的纹路，没有任何异味。

    等肠衣彻底晾干，卤肉煮好，小米也收好了。

    这几天天气一直晴好，何田和易弦一起拿上镰刀，一人站在地一头，慢慢割着割着，就遇到了，把谷穗捡到筐子里，再割一垄。

    因为易弦要留下，何田今年种小米的时候就多种了一些，当谷穗还长在绿油油的叶子上时，看起来比往年多了好多，可是全部割完，再把谷穗集中在一起，就顿时少了好多。

    何田有点担忧今年粮食够不够吃。

    易弦就乐观得多，“不够吃的话就拿些野味皮毛跟别人换嘛。你不是说了，秋收之后还有一次集市。”

    秋收后还有一次集市，是山民们自发组织的，地点还是春天集市的那片河滩。

    不是每户人家都能打到每样猎物，如果一家的鱼大丰收，他们家就能带着鱼，跟另一家野鸭子或者种的粮食大丰收的人家交换。

    去年何田没什么多余的东西拿去交换，又想到遇到察普兄弟受的气，干脆都没去。

    “对啊！”何田又开心起来，“今年我们可是又一扇大猪肉可以拿去交换呢。”

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