69.番茄(第 2/4 页)

    把番茄放在滚水里过一下，撕掉皮，用手挖出蒂部，把果肉捏碎放进锅里，不用加一滴水，用小火煮，洒上盐、糖和其他自己喜欢的调味料，煮到水分都蒸发，番茄全都变成黏稠的泥了，就可以倒进玻璃罐里了。放冷之后密封，存在地窖里，可以一直吃到第二年的春夏。

    煮面条的时候，炒肉酱的时候，都能快速增加风味。

    烤燕麦面包时也可以加在面团里，再放上一些碎核桃仁，嚼起来有种醇厚的香味。

    易弦尝一小口做好的番茄酱，提议加进去一些野菌和香菇，何田试着做了，味道果然更好，于是又做了几罐这样的酱。

    长豆角也是很容易保存的蔬菜。

    除了可以晒干，还能和腌白菜一样发酵做成酸豆角，吃的时候从坛子里捞出来，放在清水里泡一会儿，沥干，切成碎丁，不管是直接这么吃，还是和肉丁一起炒，味道都很好。

    何田也腌了一些黄瓜。

    天气转凉之后，黄瓜藤就没什么精神了，结的黄瓜也越长越慢。

    何田摘下那些手指长的小黄瓜，用糖和盐腌在坛子里。腌好的小黄瓜脆生生的，是很开胃的小菜，陪着杂粮粥和杂面馒头吃非常鲜甜。

    还可以把它们切成小碎丁，和蛋液搅在一起煎蛋，蛋蓬松，小黄瓜丁的脆爽，配着米饭，或是包在饭团里外出时带上。

    腌黄瓜做成罐头的话，如果密封好，能放上六个月左右。

    去年，何田没有太多精力和时间照顾种植的作物，番茄和黄瓜都没能做成罐头保存，这是一大遗憾，今年要多做一点。

    南瓜现在最大的抱起来和一只鸭子差不多沉了，何田和易弦不知道这些瓜究竟会长多大，留了四五个观察，其余的都摘下来，切片做成干菜。晒干的南瓜干皱巴巴的，颜色也不大好看，是种土黄色。因为今年第一次种，所以不知道放久了之后这种干菜会是什么味道。

    整个八月，木屋前的空地上，全是一排排的架子、搭在两张凳子上的竹匾，上面晾晒着各种蔬菜瓜果。

    苹果树上苹果现在有拳头那么大了，枣树、柿子树上也果实累累，再过一两周，就可以采摘了。

    除了这些瓜果，何田家的主粮，小米，也长满了沉甸甸的谷穗。

    秋季是非常短暂的，它随着一场突如其来的大雨到来，也可能会随着一场毫无预兆的雪离去。

    何田和易弦每天忙碌着，抓紧这最后一点时间，为冬季做好准备。

    现在虽然还能穿着单衣和草鞋，但是也许下一场雨后，就冷得必须要穿皮衣了。

    何田自己有往年的旧衣服和鞋，易弦可没有。

    夏天的鞋子倒好办。

    何田家，还有这附近的山民们，夏天穿的都是草鞋。

    从池塘边采来香蒲叶，晒干揉软，就能编草鞋了。

    不过，夏天的草鞋和冬天的是完全不一样的。冬天的草鞋用的是靠近根部的粗茎，每根茎晒干之后有半厘米那么粗，非常硬实。

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