7.土豆粉条(第 2/4 页)

    这水是从山顶流下来的，山上越高的地方，就越冷。

    养着鱼的水缸也被移到了靠着炉台的墙边，何田又搬进屋一个水缸，把水添到八分满，捞了一条小鱼放进去。现在，屋子里一共有四个水缸了。

    把更多的水缸放进屋子里不仅是为了方便用水，也是为了保暖。

    雪越下越大了，起初细细的雪珠变成了白色羽毛，漫天飞舞，树梢上已经积了一层雪。

    何田再次走进风雪中。

    她打开菜窖的木盖，把手里的油灯挂在窖顶的墙壁上，沿着梯子爬下去。

    近两米深的菜窖其实不算大，只有三、四平方米，放满了食物。

    沿着四壁放着粗实的木架子，整齐地堆着陶罐、木箱。

    何田清点了一下，她有两小坛小米，一小缸野米和燕麦——这些是夏秋季在河流边缘的田野里打鸟时收集的，四箱土豆，三箱萝卜，十颗大白菜，一小缸腌好的长豆角、辣椒、小茄子、胡萝卜，还有一大缸黄豆和两草篮子的洋葱。此外，她还有两箱苹果，各种干果干菜，坚果若干。

    她满意地爬上来，盖好菜窖的盖子，再盖上几层干草编的帘子。

    她还有一个小点的地窖，里面放的是红薯。

    何田去放熏鱼熏肉的小房子，把鱼和肉一排排拿下来，用草绳两只两只栓成对，再把它们都放进了红薯窖。

    冬天到来后，饥饿的动物会冒着被人类捕捉的危险来觅食。何田可不想在某天取熏鱼的时候发现熏棚里藏着一窝老鼠，把她的鱼和肉啃得乱七八糟。

    红薯和其他食物不太一样，它在休眠时会释放出二氧化碳。

    这使红薯窖成了保存过冬肉食的好地方。

    要取用的时候，用一根一头捆了铁钩的长杆伸进地窖，勾住草绳，就能把食物方便地拿上来了。红薯也已经装进了简易的草编袋子里了，每袋三四颗，够吃一阵了。

    除了这些食物，何田的屋子里还放了些用土豆淀粉做的粉条。

    把新收获的土豆洗净，沥干，切碎，放在手动粉碎机里加水搅碎，就会流出白浆，把这些白浆倒进容器中，放了一会儿之后表面会略带一点红褐色，浆水静置两个小时左右，将上层的清水倒入另一个容器，沉在底部的白色细腻粉糊，就是土豆淀粉。

    剩下的土豆渣再用纱布包住用力挤压，还能再出一些淀粉。

    淀粉晒干后更方便储存，还可以做成各种食物。

    把淀粉加水搅匀，再加入滚水搅拌，就能揉成团，把压粉条的钢架架在一锅滚水上，网槽里搁上一块面团，用力压下去，面团从网槽的孔眼中争先恐后滑出，变成漂亮的白色粗线，落在滚水里，就成型了。

    把粉条捞出来，在冷水里降温，再挂在绳子上晾干，就是干粉条了。

    土豆粉条保存得好的话，在森林里，可以存放两三年。

    何田今天捕获的鱼没用来腌制或者熏制，她把它们挂在屋子外，没一会儿，鱼就冻得像石头那么硬了。

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