88.水晶蒸饺和焦糖布丁(第 1/4 页)

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    何田生日之后,又过一周,就要冬至了。

    冬至前的一周,是一年中日照时间最短的。

    冬至过后，日照就会渐渐变长,虽然还会经历一次新年前的暴风雪,但是冬季最难熬的时候已经快结束了。

    每年冬至，何田家都要吃饺子，今年，何田打算做点跟往年不太一样的饺子。

    传统的饺子当然也要有，因为有猪肉和白菜,何田做了猪肉白菜馅儿，和易弦包了一盘胖乎乎白嫩嫩的小船似的饺子，放在门廊上冻硬。

    然后，她重新和面揉面皮。

    这次的面皮一点面粉也没用，先在面盆中放一杯红薯淀粉,加滚水调匀，再慢慢加入一份土豆淀粉，搅拌之后,面团渐渐凉了些，就可以用手揉了。这两种淀粉揉出的面团比普通面粉揉的面团更加匀净细腻。

    易弦好奇，“这个皮和普通饺子皮看起来没什么区别啊。”

    何田故作高深,“只是暂时没什么区别,等着瞧吧。哼哼。”

    揉好了面团,暂时放在一边醒着,何田开始调馅儿。

    她昨天就泡了一把玉米粒，现在玉米粒已经泡软了，放在一只小碗里上蒸笼蒸着。同时，何田让易弦把一条滑动的鱼剔出鱼排，剁成泥，还过筛了一次，又让他剁了一颗胡萝卜，胡萝卜就没鱼肉剁得那么细了。

    这时玉米粒也蒸好了，等它们放凉，何田又和易弦把玉米粒根部的硬结都掐掉，稍微切碎些，和鱼肉、胡萝卜混在一起，再拔两根种在家中的小葱切碎了，加一点姜，放上糖盐调味，搅匀成馅儿。

    这时面团也醒好了，揉成长条，切成小块，压扁，擀圆，包上馅儿。

    到这一步，这个饺子和正常小饺子还是没什么区别。

    不过，易弦一看何田把饺子一个个放在蒸笼里，就明白了，“这是蒸饺！”

    何田抿嘴笑，“对啊！”

    小饺子一会儿就蒸熟了，易弦掀开锅盖，这才终于看到这锅饺子和普通饺子有什么不同——这锅蒸饺，是半透明的。

    饺子颗颗晶莹剔透，面皮下黄黄的玉米粒，橙红的胡萝卜，雪白的鱼肉和绿色的葱花，全都能看得见。

    “你都做出水晶温室了，我也做个水晶饺子。”何田笑眯眯夹出饺子，放在陶盘上。

    这笼蒸饺，卖相奇佳，让人一看就流口水，味道也很不错。

    两种饺子都做好了，吃了饭，何田和易弦又一起做香。

    冬至做的香是为了在新年前夜用的。和去年一样，用秋天收的冷杉针叶和夏末采集的白鼠尾草制成。

    何田到窝棚里取了这两种香料，细细磨碎，加上粘合剂揉成小团，再滴上一滴神秘的粉红色药水，跟易弦一起捏成十几个小圆锥，放在一个小竹匾上晾干。从今天开始，每天要把竹匾上的小圆锥翻一遍，让它们均匀晾干。

    冬至第二天，大暴雪如约而至。

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