第448章 腊鱼(第 1/2 页)

    第448章腊鱼

    腊肠要麻烦一点儿，把肉洗净切小块、加各种调料腌制，明日中午便可灌入肠衣，同样挂在灶台上任由自然熏制便可。

    第二天，方氏灌腊肠，许氏和杨小妮便把鸭子都杀了。

    十二只鸭子要把毛褪干净可也不容易，桃桃、乔萱也都一块儿帮忙。

    腊鸭与腊肉做法差不多，整只弄干净挂起来就成。就是挑选做腊鸭的鸭子必须要肥，否则干了之后只有骨架没有肉，却不好吃了。

    一口气儿杀了十二只鸭子，鸭掌、鸭肝、鸭血、鸭肠、鸭胗可取了不少，这可都是好东西。

    干脆晚上吃火锅，鸳鸯锅。这还是乔萱之前嘴馋，特意请匠人打制的锅。用昨儿买的排骨熬汤底，再简单炒制炒制一份香辣锅底，正好可以凑个鸳鸯锅。

    除了鸭内脏，再准备几样蔬菜如山药片、冬瓜片、香菇、芋头片、冬笋片、菠菜、香菜等，片一些鱼片、煎一些肉馅蛋饺，足够热热闹闹的吃上一顿了。

    果然，大家吃了都说好，没想到这些鸭肠、鸭血下入香辣锅里煮过，竟那么够味！

    可把大伙儿给馋得，恨不得明天再杀十二只鸭子。

    这一批的腊肉腊肠显然不够，方氏打算过个七八天再买些肉再做一批。灶台上挂几天，就能拿到外边太阳底下晒，能放得开。

    乔萱想吃甜味的腊肠，便笑吟吟同方氏说好，下次做腊肠，做上三四十斤甜味的。

    方氏很吃惊，“甜味的？放、放糖？”

    “对呀！”乔萱笑道：“盐和其他调料也要的，就是别放太多，糖的量不能少。娘，甜味的腊肠也好吃呢！”

    方氏笑道：“哎，我就是听着稀罕，你说了好吃，那肯定好吃！成，到时咱就做！多做些也没关系！咱家人都没尝过这样的腊肠呢！”

    腊肉腊肠搞定了，大家热情似火，又想做腊鱼。

    乔萱想到之前进山发现的水潭，便向小七等说了：“咱们不如去那儿吧，深水潭里的鱼长得更大，用来做腊鱼最好了！河里虽然也有大鱼，不过比较少，那种三指宽的小鱼、或者鳜鱼、黄辣丁之类的，并不适合做腊鱼。”

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