第30章香茹鳕鱼粥(第 1/3 页)

    虽然煮饭只是把水加入米中，然后经过火力烹煮至大米变熟为止。

    看似简单，但是想要做出好吃的米饭，除了大米本身的产地与质量不同外，其实学会淘米的技巧，同样也能让你煮出来的米饭，闪闪发亮，香味十足！

    要知道，在高明的厨师眼里，淘米可不是一件简单的事情，其中涉及到许许多多的窍门。

    彭力偷学来的二十六门手法里，就有一门淘米神技——旋风点米手。

    彭力首先取来木盘，在心中算了算，然后往盘里倒入将近半盘白米，又拿起一根筷子，把大米压实压平后，记住大米此时的量。

    在这里不得不说的是，地球上，华夏人想出了用手指来量水的方法，这确实天马行空，经验极为丰富。

    初学者，相当的懵逼。

    为什么呢，因为初学者根本一点经验都没有，他们常常只看着和学着父母用手指来量水，结果不是把米煮成了稀饭，就是因为水太少，煮了半天大米却还是生的。

    在地球上，买电饭煲都会附赠量杯，是因为量杯有着它的特殊作用，面对不同的米就要采取不同的加水方法。

    如果是当季新米，就应该按照1：1的比例加水，也就是一杯米加一杯水。如果是旧米，就要按1：1.1的比例来加水，因为旧米储存时间过长，大米里面的水份减少了，需要加多点水。

    而彭力现在用的这些大米，都是陈塘关外农民收上来的当季新米。粒粒饱满，颗粒硕大，腹白足够大，而且捏起来也比地球上的米要硬上几分。

    因为是上好的新米，所以只需要记住大米的量，等一下加入同等量的水就行。

    接下来就到了最关键的淘米环节。

    有些人喜欢淘两次，有些人喜欢淘三次，认为淘三次米会更干净，其实不然。

    洗几次不是重点，洗干净才是重点，洗到透过水能直接看清米粒，达到这种清澈程度才是最好的。

    而旋风点米手正是一种能让大米倾刻之间繁华落尽、洗尽铅华的特殊手法！

    只见彭力往木盘里倒入三分之二的水，快速搅拌一下就立即把水倒掉。

    然后再倒入没过木盘高度三分之二的清水，结果清水眨眼间变成了白色，那是大米表层的粉，其实这些粉已经属于废物了，有害而无利。

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