第251章 红伞伞、白杆杆，吃完一起躺板板（两章合一）(第 4/4 页)

    每个人都分工明确。

    李嚣也开始料理早就准备好的鳜鱼。

    首先，他将鳜鱼去鳃，用刀背刮去鳞片。

    然后去掉内脏。

    整套动作行云流水，不过一两分钟。

    紧接着李嚣把整条鱼洗干净之后，把鱼头斩下，摊开，拍扁，动作有条不紊。

    哗哗！

    李嚣接连两刀，刀尖切入鱼的背脊，轻轻一挑，鱼背部的脊梁骨，就剔了出来。

    接下来，又是一连串让人眼花缭乱的刀光。

    只见李嚣把鱼腹部的刺全部挑出，一根都不剩，晶莹透明的鱼肉摆在案板上，很是美观。

    紧接着，锋利的菜刀在李嚣的手中挥舞，再次闪烁着片片寒光，先后用了三种刀法：斜刀、直刀和改刀。

    李嚣先用斜刀，把鱼肉切成花刀，然后又在鱼肉上用直刀切入，一条条斜刀口均匀有致，彼此之间的距离，好像用尺子测量一般精确。

    刀口深入鱼肉的五分之四，一点鱼皮都不切破。

    片刻工夫之后，最费工夫的改刀，李嚣已经完成。

    拎着鳜鱼，一片片鱼肉垂落松散，却又没有脱离鱼骨，果然好像一只毛发蓬松的松鼠。

    这一连串下来，不仅厨房的彭彭、梁结和小绵羊兴兴惊呆了，外面的黄三石、何日火、张新城和子枫妹妹也被欣赏而来。

    站在窗口，议论纷纷。

    “园长这么厉害的嘛？我还以为他只了解动物呢！”

    “松鼠鳜鱼这道菜最考验的就是刀功，只要切错一刀，这鱼就不成形了。”

    黄三石专业点评道。

    “看园长用刀，太赏心悦目了，简直就是一种享受。”

    “园长的手真好看，比我一个女孩子的都好看。”

    “以园长这刀功，可以去五星级酒店担任主厨吧？”

    “话说，黄老师和园长哪个的厨艺和刀功比较厉害？”

    彭彭的随口一问，顿时让众人安静下来，纷纷看向黄三石。

    黄三石尴尬的身手捂住脸蛋，道：“只论刀功的话，我好像比不过园长，至于厨艺还没有完全看到，等晚上吃完的时候就能下定论了。”

    黄三石实话实说，没有因为自己是长辈，而且资质高，就故意抬高自己。

    因为刀功这种东西，只要眼睛不瞎的基本上都能看出来，真的没办法故意抬高和谦虚。

    就像写毛笔字，有些人虽然没有名声，但写的确实是真的好，用些人被称为专家，却用针管、胡子等等来写字，还被一群马屁精吹嘘，更是试图卖掉几十万、几百万，摆明了是想要通过这种方式来洗钱，大众基本上都能看出来。

    李嚣没有理会众人，专心致志的做菜。

    将鱼头和鱼肉放入盆中，加入料酒和盐、生姜蒜末来进行腌制，去除鱼肉的腥味。

    再然后找来一个碗，调制淀粉，把鱼头和鱼肉依次拍粉，并抖掉多余的粉。

    接下来，就是最重要的一步下锅了。

    彭彭早已烧好了火，李嚣则将菜籽油倒入铁锅之中，随着油锅升温，开始冒烟。

    李嚣这才开口，道：“这是最重要的一步，油温火候尤其重要，油温不够，淀粉会落入锅中，坏了一锅油，油温太高也不行，外面焦了，里面还没熟。”