第113章 听了一节物理课？(第 2/3 页)

    “地方做杀猪菜的味道都有自己的特色，这味道不仅仅是差距在做法上，也察觉在食材上面。”

    直播间。

    “和食材也有关系？”

    “主播你不是说的了，就是血肠、五花肉和酸菜吗？这能有什么区别？”

    李远笑着说道：“当然有区别了。”

    “就拿刚刚我给大家们看的灌血肠，可以说就算是在一个地域，那也是一个人一个手法的。”

    “灌血肠其实是一个很考验技术的事情，首先的第一步，就是要保证杀猪的时候不要让刀子割断气管，否则血就进入到猪的肺叶里去，到时候，血就没了一大半。”

    “其次，便是在放血的时候，要在接血的盆子里放上一点的温盐水，而且随着猪血的低落，还要不断搅和以防凝固。”

    “等猪血完全放完了，就在猪血里放荞面，要是血少不够灌的就在里面掺点水，但不要太多。加花椒大料粉等简单佐料，以咸为主，一般大蒜葱花鲜姜多一点，糊糊不要太稀，也不要太稠。将猪油化好了，连同油渣子切碎都掺进去，这时的糊糊就是油汪汪地，一闻就是一股清香味，就算是不再搅和，它也不会凝固了。”

    “我在给大家说一说这洗肠子，那是要将粗肠细肠割成段用水冲涮翻过来洗干净，早早的把扎血肠的线绳和用来煮灌肠时扎孔都放气的锤子准备好。”

    李远说话的时候，再次将直播间的镜头对准了此时正在灌血肠的二婶。

    只见此时二婶手中拿着现成的漏斗，一手用勺子舀猪血，往里注入，注满了之后，便快速的拿线绳扎紧。

    那手法，倒是相当的熟练。

    “原来血肠竟然是这么做出来的……”

    “刚刚一晃而过，我还以为血肠应该很简单，就是把血灌进去就行呢，看来是我想多了。”

    “东北的美食吃着好麻烦啊……”

    “主播你为什么了解的这么清楚？我严重怀疑主播你是个厨子！每次说吃的都能说出一大堆来。”

    “主播那你索性和我们讲讲这杀猪菜怎么做好了。”

    李远点了点头。

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