540.打卡【苗氏卷子鸡】(第 3/4 页)

    这个时候就可以开始和面制作面皮了，擀成大脸盆大小的面皮摊开撒上葱油和葱花洋葱碎，卷成圆筒状再切成一厘米长的宽面卷子，下锅与鸡肉一同炖煮。

    直到汤汁将卷子煮到完全变色，撒上青椒丝、洋葱丝，一锅卷子鸡就做好了。

    被抬上餐桌的卷子鸡甫一打开锅盖，喷香的汤水味道瞬间冲向几人的鼻腔。

    就连在小女孩怀里玩闹的团子也顿时将脑袋转向了面前的大盆。

    卷子和鸡肉、土豆块在锅里乍一看分不出你我，绿、红、橙、紫、白色的洋葱青椒为这份卷子鸡做了非常好的点缀。

    “开吃！”程威吸了吸鼻子，大手一挥。

    李潇拿起公筷，将一个卷子夹到了自己碗里。

    圆润的卷子中间厚实地卷了无数圈，用筷子拨开，每一层都被染成了汤汁浓郁的黄色。

    一口下去，李潇惊喜地竖起了大拇指。

    “卷子吃起来的味道非常惊艳，差点就有种在吃鸡肉的感觉。”李潇边吃边点头，“非常浓郁的鸡肉香味，但是又不会失去自己身为卷子的口感，筋道，柔韧。”

    再夹出一块鸡肉，这一块是大腿肉，一圈厚实的肉半松不松地缠绕在中间的骨头上。

    “做这道菜的火候其实很难把控。”李潇在摄像头面前展示着自己筷子上的鸡肉，“因为差不多全程是炖煮的，要是一个不小心，就容易炖得太过，这样会让肉都脱离下来，口感吃起来也老掉了。”

    “像是我现在手上的这一块就有点讨巧了，肉被煮得松开了，但又没完全掉下来。试试这家的鸡肉会是怎么样的口感。”

    咬下的鸡肉一口还不会断，末端还连着骨头上面的筋。

    “鸡肉吃起来的口感比较软糯，比起卷子的劲道，嚼劲的感觉比较像面食。”

    李潇轻轻用筷子一扯，一整块肉便全部剥脱了下来。

    “火候控制得很不错，不愧是传说中做了三十年卷子鸡的老店！”

    尝过了卷子和鸡肉，他又拿着勺子将锅里的其他东西都舀来了一些，连带着冒着腾腾热气的汤汁。

    “土豆的口感非常绵软，而且浸透了卷子鸡的香味，搭配着微微的辣意，吃起来可以说是媲美米其林的土豆泥了。大汉国风味的土豆泥！”

    “豆角被炖得比较软烂，豆荚部位中规中矩，里面的豆子却很棒。”

    “软软弹弹的，还很爽口。”

    李潇一边点评一边吃着，碗里的东西很快见了底。

    小半碗褐色汤汁带着些许的沉淀。

    他端起碗，小小地抿了一口。

    “汤喝起来很香，而且没有一点腥味，鸡汤、洋葱、土豆、豆角口味大杂烩的感觉。这些主料的味道之后还涌上来一股辣意。”

    “胡椒的味道很明显，一碗下去，暖胃暖身又暖心。”

    “太惊艳了！”满脸惊喜的李潇给出了自己的分数：“这道卷子鸡我愿意给到95分的高分！”

    【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【苗氏卷子鸡】】

    【作为名扬张掖的美食】

    【这家店默默地开了三十年】

    【从第一代开始便匠心改进配方】

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