464.筋肉分明的完美卤牛肉(第 3/4 页)

    “超满足。”

    “和刚才在微醺上面吃到的脆哨不同。”

    “那边用的是全肥的肥肉做成的脆哨，而这里用的就是五花肉。”

    “虽然只是很普通的三层五花肉，但是做出来的效果却一点也不差。”

    “肥肉的部分很甜，有爆汁的感觉，瘦肉的部分很香，一点都不柴。”

    “微微有点辣味，卤香味很重，非常好吃。”

    竖起耳朵的老板娘听到李潇没有继续批评，心中暗暗松了口气。

    直播间内。

    “作为一个贵阳人，哪一顿少了脆哨，我是真的吃不下饭。”

    “楼上的老乡说得太严重了吧，最多也就是吃得没那么多而已，怎么可能吃不下呢？”

    “这玩意不就和我们首都的炸酱一样吗？”

    ········

    看到这条弹幕，李潇微微点头：

    “这位观众说的有几分道理。”

    “这脆哨的做法其实和炸酱的做法很类似，只是一个是肉酱，一个则是肉丁。”

    “口味上和口感上略微有些差异，不过原理上都是大同小异的。”

    豆腐这边用的是炸过的老豆腐。

    一大块炸过的老豆腐表面，已经被炸出一层厚厚的外衣。

    在炸之前还经过了压制，将老豆腐内部多余的缝隙给压平，所以整体口感吃起来很紧实。

    在吸收了大量的汤汁之后，甚至还会有一种像是在吃组织比较松软的肉的口感。

    味道还是挺特别的。

    豆芽用的是黄豆芽。

    因为黄豆芽更粗而且更耐煮。

    不像绿豆芽煮熟之后，很容易就会软烂变成一坨。

    花生只是用炸过的花生，咸香可口。

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