287.北京烤鸭(第 3/4 页)

    “抱歉，抱歉，和你开个玩笑。”

    他手指了指旁边的摄像机：

    “直播效果，直播效果，你就按照你自己的喜好去切就好了，你觉得怎样切比较好吃就怎样切，不用管。”

    李潇原本以为对方会顺着台阶就开始表演，但没想到这位名叫李炳胜的小厨师居然笑着开口：

    “肥油多的稍微切厚一点，短一点，肥油少的切得稍微薄一点，长一点，不知道客人觉得这样的安排可以吗？”

    李潇微微一愣，随后反应过来，脸上露出惊讶的表情。

    他瞬间收起自己的轻视心理，对方居然有如此迅捷的应变速度。

    自己刚刚开了一个玩笑，对方就直接在这个玩笑的基础上给出了一个相当妥善的方案。

    这是普通的厨师，根本没办法做到的。

    除非对于自己手上的活计已经相当熟练了，才能应变得当。

    所有的驾轻就熟，都是台下刻苦锻炼出来的。

    想要清楚地了解一个人在他自己的专业领域的水平到底如何，就看他能否轻松地给行外人通俗易懂地介绍自己的工作内容就可以了。

    而眼前的这一个小厨师，能如此快速轻松地给出一个妥善的处理方案，显然他对于片鸭已经有了深入的了解。

    不然是绝对不可能做出如此轻松的应对，李潇这时才认真的打量了一下对方。

    确实是十七八的年纪，而且看着对方一脸稚气，估计也就才出社会没有多久。

    毕竟出社会久了，身上总有一股属于社会人的独特气质。

    要不是对方身上穿着厨师服，李潇甚至觉得对方应该是一个在校的学生。

    没有犹豫，李潇点了点头说道，

    “行，就按你说的这样切吧。”

    “好的。”

    话音落下，就见李炳胜从餐车下面抽出一对崭新的透明手套，样式有点像是手术用的手套。

    不过手术用的手套是蓝色的，而这个是透明的。

    烤鸭还在散发着微微的白烟，一看就知道刚刚出炉没有多久，按理来说是很烫的。

    所以很多厨师在片鸭的时候，都会在烤鸭和手掌之间垫上一条毛巾，用来隔绝温度。

    同时这条毛巾也可以增加烤鸭和手掌的摩擦力，这样就可以更好地把握住烤鸭的转动方向，随时调整片鸭的角度。

    然而李炳胜确实直接带上一层薄薄的手套，就开始上手。

    不过眼神锐利的李潇很快就发现了端倪，随后眼睛就微微地张大了少许。

    他暗暗惊叹，这回是真的看走眼了，这个只有十七八岁的小师傅居然是一个高手。

    也立刻明白了，他为什么可以直接不借助毛巾隔热就拖着烤鸭。

    只见他拖着烤鸭的左手，居然不断地在改变形状。

    时而食指和尾指还要虎口拖着烤鸭，时而用拇指中指和掌跟承托，时而用中指无名指还有掌心承托。

    这样不断更换支撑点，就可以让不同的手以及手掌的不同位置轮流受热。

    在感觉到炙热之前，更换其他其他的手指和手掌的支撑点，这技巧听着虽然简单。

    但是光是掌握好其中的平衡，以及更换时候可能造成的偏斜，就不是一般人能学会的。

    而且李炳胜拿刀的右手，也有技巧。

    只见他的刀锋微微向下压着，刀面挤压烤鸭的表面。

    这样烤鸭的底部就能稳稳地抵住手指和手掌，让烤鸭变得四平八稳。

    不会出现颠簸的情况，切起来就更加稳当。

    而且对方的刀法，也相当不错，快，准，稳。

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