498.精致的凉菜(第 2/4 页)

    “制作方法其实也十分简单。”

    “牛腱子肉冻硬之后切成薄片，在表面撒上盐。”

    “放在常温下，食盐可以让牛肉片中多余的水分析出。”

    “把晾干的牛肉片，放进烤箱或者炭炉上烘烤10~15分钟。”

    “然后蒸上30分钟后，放入提前调好的料汁里面浸泡12个小时以上。”

    “等料汁的味道，完全被牛肉片吸收，再捞出来，放入烤箱或者碳炉上烘烤干多余的水分就可以了。”

    “上面的操作并没有太多的难度，唯一要注意的就是时刻需要控制好火候。”

    给观众们介绍完灯影牛肉的由来。

    李潇把薄如蝉翼的灯影牛肉放进嘴里。

    入口的感觉又硬又脆，口感十分奇妙。

    牛肉片经过多种制作。

    口感变得一点都不像牛肉。

    越嚼越香，一开始是轻微的麻辣香味以及卤汁的香味。

    随着不断地咀嚼，一股完全融入牛肉中的陈皮味，就在口腔内蔓延开来。

    李潇脸上露出惊喜：

    “这口感一开始我感觉怪怪的，感觉有点硬，但是吃着吃着却越吃越香。”

    “他这菜的陈皮味不会很浓，是隐藏在卤香味里面的。”

    “在进行卤制的时候，他在香料中加入了分量更多的陈皮。”

    “而且这些陈皮的年份相当不错，所以味道更加内敛，厚重，悠长。”

    “相当不错的一碟凉菜！”

    筷子向左移。

    三根芦笋的鳞芽，出现在视线中。

    鳞芽，也就死芦笋最鲜嫩的位置。

    芦笋源自欧洲，在西方被誉为十大名菜之一。

    大量地出现在各种的西餐料理之中。

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