390.各色点心(第 2/4 页)

    后厨的厨师，居然连这样都能搞错，就证明工作相当的不认真。

    完全散架的锦绣海鲜红米肠，也确实没办法评价。

    李潇就只能直接跳过了。

    【百搭酱凤爪】

    陶陶居的凤爪体型不大，近看外表就知道肉质十分软糯。

    果不其然，李潇的嘴唇才刚刚搭上凤爪，轻轻一嗦，骨肉便轻松地分离开来。

    皮软滑，肉酥烂，酱汁入味，一嘴满满的都是胶原蛋白的感觉。

    正常来说，凤爪因为制作之前，需要经过高温的油炸。

    所以在蒸煮过后，被鸡爪本体吸收的油脂就会重新被释放出来。

    因此很多凤爪，吃起来就会比较油腻。

    然而眼前这百搭酱凤爪。却没有这个普遍会出现的问题。

    显然这凤爪要么在油炸之后，控油做得非常到位，尽量让多余的油脂和凤爪进行分离。

    想要做到其实也并不是太难，将油炸后的凤爪放入食物专用的离心机，将油脂甩出即可。

    当然，也可以在蒸煮的时候用了一些特殊的手法。

    就比如使用孔洞比较大的蒸笼，先将凤爪里面的油脂蒸出来，然后再加入酱料再复蒸一遍。

    两者相比起来，前者会更加容易。

    “不错，好吃！”

    “凤爪真的很软烂，整体却很干爽。”

    “这样子也非常讲究，沙茶酱，海鲜酱，芝麻酱，柱候酱，xo酱，紫金酱，花生酱。”

    “这百搭酱，我能轻易尝出来的就最少有7种。”

    “当然也不排除后厨使用了第8种，甚至第9种酱料。”

    “毕竟这酱料的额味道确实足够的丰富，层次感也足够得多。”

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