114.【古越陈酿煮花螺】(第 2/4 页)

    冬天就是要吃点能让身体暖和起来的食物，这个花雕酒鸡汤就相当不错。

    一口鸡汤下肚，他甚至能感觉到自己呼出的气，都带着酒的香味。

    舔了舔嘴唇上的油，李潇开口说道

    “传统的花雕酒鸡汤，是要把老母鸡剁成小块，然后下锅进行爆炒。”

    “等把鸡块炒熟，炒干，再放入清水和花雕酒，然后大火去煮。”

    “就能做出一锅金黄色的pp鸡汤，不过这样做出来的却是浓汤。”

    “之前就介绍过，大火煮白汤浓汤，小火则出清汤。”

    “这个汤应该是先把鸡块焯水，然后放入清水和黄酒中小火慢煮。”

    “所以这个汤才会这么透亮。”

    说着李潇再次舀起一勺花雕酒鸡汤，勺子轻轻一斜，清澈透亮的鸡汤又重新落回了碗里。

    “是在下输了，原来是鸡汤？我还以为是清水加花雕酒！”

    “好像很香的样子，我最爱鸡汤了！”

    “花雕酒鸡汤？是不是就是黄酒鸡汤？似乎是客家菜？”

    “楼上说得没错，不过，花雕和黄酒不是一个东西，浓汤版才是客家菜。”

    “这个可能是主厨的创新。”

    “光是这个汤，就能做一道菜了。”

    ......

    有好吃的，李潇可不顾不上和水友聊天了。

    他最爱喝汤了，毕竟是南方人，各种汤都喜欢，特别是老火汤和炖汤，更是他的最爱。

    这个花雕酒鸡汤，更加接近于炖汤，就是把所有材料都放入炖锅里面一起炖。，

    材料的精华全部进入了汤里，汤底清澈，口感清甜，只需加入少许的盐，就能激发食材的原味。

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