296.特别的三道前菜(第 1/4 页)

    看到奖励李潇倒吸了一口凉气，按照他的预想拿到奖励是非常正常的，而这个奖励很可能就是【寿司制作精通】。

    然而让他完全没想到的是，意外和惊喜来得那么突然。

    这一下给了5个能？

    按照李潇以往的经验，第1个能力其实已经涵盖了后面的4个能力。

    因为只要拥有了寿司制作精通，就会立刻学会怎么煮饭，怎么切刺身，怎么制作酱料，怎么熟成食物。

    但是这些涵盖在这个大分类能力里面的小技能，等级都不会很高，但是用来制作相应的食物，已经完全足够了。

    但是李潇也不知道到底发生了什么事，这次打卡的星级虽然不高，但是给的技能却很多。

    不过李潇也没有太过在意，毕竟这些技能大部分使用场景都只能在制作樱花料理之上，而他对于樱花料理并没有太过喜爱。

    偶尔吃吃打打牙祭，换个风格倒还可以，要他经常吃刺身，就不太可能了。

    把注意力从系统的奖励上移开，李潇把视线放回面前的这份作为前菜的毛蟹汤上面。

    出汁的底汤用的是昆布和比目鱼，汤的颜色是金黄透亮的。

    而且由于两种东西的味道都极其鲜美，所以刚刚打开盖子，一股浓郁的鲜甜感就冲入了李潇的鼻腔之中。

    毛蟹的蟹腿纤维感很重，将蟹腿连壳带肉丢进底汤里面进行慢火的炖煮。

    炖汤的火力要压到极小，使得锅内的水温保持在七八十度左右，不让它沸腾，这样蟹腿肉就能一直保持鲜嫩。

    由于用的是小火，所以汤的颜色也会一直保持清澈见底。

    慢火炖煮大概20分钟后，80度左右的水就会慢慢将蟹腿压熟。

    这时候厨师就会将蟹腿从汤底中取出来，用专业的工具敲开蟹壳。

    紧接着将蟹壳内手指粗的蟹腿肉取出来，随后将蟹腿肉放进冰水中冷却。

    等蟹腿肉彻底冷却之后，用手将蟹腿肉撕成丝状，随后重新放入汤底中。

    再次开小火等汤汁再次沸腾，就可以出锅。

    李潇要看着眼前这一碗白白嫩嫩的蟹肉汤，口水有些忍不住了。

    “好了，前菜到了，浓郁的蟹肉鲜味，好浓郁，这味道实在不错，好了，我要开动了。”

    客随主便，毕竟是樱花料理店，李潇也做出了相应的礼节。

    毕竟他是很清楚的知道，作为蜀国樱花国是有着很强烈的自卑心理的，所以他就更加在意其他人对他们的观感。

    只要表现出一定的礼貌和谦和，对方的态度就会立刻变得十分感激。

    李潇拿起银色的勺子舀起一勺蟹肉汤，至少蟹肉汤里面有着一半的蟹肉，因为蟹肉汤里面的蟹肉实在太多。

    让他原本只想喝汤的打算破灭了，将汤和蟹肉一同送入嘴中。

    一股更加浓郁的鲜甜感，在口腔中爆发开来，昆布的出汁，本来就极其鲜美。

    加上同样鲜甜的蟹肉，两者可以说是相得益彰，浑然天成，整体感非常的强。

    一口汤喝下去，李潇感觉自己像是置身在大海之上，浓烈的鲜甜味在舌头和食道上蔓延开来。

    蟹肉很滑很嫩，不软烂，甚至有稍微的弹脆感觉。

    并没有因为长时间的烹煮而变老，这全靠厨师对于火候的掌握10分到位，虽然他煮了足足20分钟。

    但是因为汤的温度一直很低，所以即便在出锅后也处于7成熟的状态，在冰水冷却后使得蟹腿肉变得有脆感，再次加热才彻底熟透。

    制作方法十分巧妙，虽然不困难，但是别出心裁量的制作手法，让蟹肉的口感保持得相当的完美。

    李潇满意的点点头，这道汤非常符合他的口味，鲜甜，保持原汁原味。

    它里面只加了少许的海盐粉，盐味很淡很淡，并没有增加其他的调味料去调味，但是大量的蟹肉已经给汤带来了足够的味道了。

    李潇对着直播间赞道：

    “让人惊艳的前菜，这道汤极其鲜美，昆布的出汁很完美，低温的出汁让昆布的异味降到最少。”

    “使用了大量的蟹腿肉，代替了鸡精，味精的调味，口味丰富的海盐，让原本单调的味道变得更加完美。”

    “如果满分是100分的话，这一道汤能有90分，剩下的十分是因为厨师虽然对昆布的处理已经算非常好，但由于食材本身还是有天然的缺陷，所以这10分是扣在食材上面的。”

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