526.打卡【陈家贵香面馆】(第 1/4 页)

    牛肉面点评完了，可桌上还剩下大半的牛肉面还好好地在碗里。

    李潇叫来服务员，点了两份小吃，让服务员帮忙将牛肉面打包起来。

    待会出门的时候若是看见流浪汉，便顺手送给人家吧。

    也算是没有浪费了。

    “来一份羊肉串和牛奶鸡蛋醪糟。”

    “好的。”

    先上来的是牛奶鸡蛋醪糟。

    在它上桌的那一刻，李潇感觉到这道甜品像是豆腐脑似的微微轻颤了一下。

    “看到这个辨识度极高的菜品，我想起中央台播出过的一部纪录片叫《舌尖之行》。”

    “其中一集是一个长着白胡子的老爷爷开的一家店叫“老马家牛奶鸡蛋醪糟”，纪录片出来之后这道菜品火了，街上出现了一堆同店名的店，老板也是个个留着白胡子做着同样的菜。”

    “后来这位正宗的老马家大爷一气之下将自己的白胡子给剪掉了。”

    这件事情还是李潇在一个探店的帖子上面看到的，只是顺嘴一说，当个提醒。

    视线回到面前——

    细碎的芝麻粒、葡萄干和切片的红枣干均匀地洒在洁白的牛奶鸡蛋醪糟上，看上去颇有美感。

    牛奶鸡蛋醪糟的做法其实并不难：将牛奶煮沸之后倒入搅匀的鸡蛋快速搅拌，加入适量酒酿，再放入微量的小苏打防止菜品分层，先后加入枸杞、冰糖搅拌，煮个一分钟即可出锅。

    装到容器中之后，撒上炒熟的黑芝麻、葡萄干、红枣等果干，一碗牛奶鸡蛋醪糟就完成了。

    整个过程耗时也就不到十分钟。

    在其中考验的，是各个步骤中加入下一样材料的时机。

    牛奶遇到醪糟时会变成絮状，这就非常考验食材的新鲜度，在牛奶和鸡蛋煮的同时需要迅速搅拌给足劲道，又需要让它们均匀受力，其中还有非常重要的一点：最后蒸的时候不能让空气进入。

    一样看似普通的甜品对厨师就有好几个考验。

    -->>(第 1/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）