396.杂锦腐皮卷和碗仔翅(第 1/4 页)

    “这陈村粉的味道，也相当不错。”

    “米皮足够的爽滑，一点都不沾牙。”

    “厚薄也恰到好处，刚好可以吸收足够的酱汁，又不会太厚。”

    “排骨的肉质很厚，腌制得很入味，就是排骨原本的肉味太淡了。”

    “菜心也很嫩，总体来说还是很不错的，给个85分。”

    点评完陈村粉，李潇终于将视线落在最后一个点心上。

    【杂锦腐皮卷】

    杂锦腐皮卷的做法其实也很简单，将腐竹压平整，然后放进油锅里面用低温炸至酥脆。

    然后在腐竹皮里面，裹上各种各样的配料，再放入蒸笼里面蒸即可完成。

    每个酒楼的腐竹卷，配料都有很大的差异。

    有全素的，也有全荤的，也有荤素相杂的。

    而眼前陶陶居的这腐竹卷，则是以肉和海鲜为主，搭配少许的蔬菜做成的。

    李潇将腐竹卷给观众们展示了一圈，随后就开吃。

    腐竹皮很有嚼劲，李潇咬了几下才将腐竹皮完全咬断。

    腐竹皮足够强韧，所有完整的包裹着里面的杂锦馅料一起进入嘴中。

    馅料的内容很丰富，完全对得上他的名字。

    虾泥，瘦肉，肥肉，马蹄，蟹柳，萝卜丝，韭黄丝，香菜和香葱。

    虾泥并没有完全被剁碎，而是一半成泥状，一半则还处于虾仁的状态。

    肥肉和瘦肉则完全被打成泥，和其他的材料混合在一起。

    整体的口感偏向绵软，一口咬下满满的胶原蛋白的感觉。

    咸味中带着一点海鲜的鲜香甘甜，由于加入了数量不少的韭菜和青葱以及香菜，让味道变得十分的强烈。

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