222.上头的芥末芥蓝(第 1/4 页)

    “说起这锡纸蒜香骨，我这里就不得不介绍这一道非常简单的家常菜的做法。”

    “锡纸蒜香骨的做法非常简单，我们只需要用盐，糖，料酒，蜂蜜，大量的蒜末，葱，姜对它进行腌制。”

    “这里面需要注意的糖可以加得少一点甚至不加，但是蜂蜜绝对不能少，加入蜂蜜后，能让排骨的风味更加浓郁，使猪肉变得更加鲜嫩，口感变得更加香醇可口，蜂蜜具有很强的吸水性，可以保持猪肉中的水分不流失。”

    “另外里面的蒜末不能太小了，因为烘烤的时间会长，如果蒜末太小，里面排骨还没熟透，蒜末就变焦了。”

    “这腌制时间就比较长了，通常需要3~5个小时，这要根据你的排骨的大小以及厚度来调整，当然如果你担心不够入味，可以适当地增加腌制时间。”

    “等腌制好了之后，直接把排骨连带上面的调料一股脑地裹在锡纸里面。”

    “如果只裹上一层的锡纸，这样火力更猛，排骨也会变得香酥可口，但是火候一旦控制得不好，那很容易就会让排骨的表面变得焦黑，因为你在外面是看不到排骨的具体情况的。”

    “所以这边建议大家使用双层的锡纸，不但能很好地锁住排骨的肉汁，而且还能防止因为对火候的不了解，而把珍贵的食材浪费掉。”

    直播间

    “等等，这一次主播说的这个东西我好像真的能做？！？！”

    “这次主播虽然没有说出口头禅，但是好像确实只要有手就行了！”

    “楼上的几位大哥都冷静一点，这看着像简单，但是你们确定你们会腌制吗？”

    “不说了，我现在已经出门去买排骨了。”

    “楼上土豪，排骨这么贵都舍得买？”

    .....

    李潇并没有要求服务员小姐姐帮忙打开锡纸，毕竟现在天气还是很冷的，一旦打开了很快这香酥滚烫的排骨就会变冷，而一旦变冷了，里面流动的油脂和肉汁凝固，菜品的风味就要大打折扣。

    所以吃香酥排骨最好是吃完一个再打开下一个，这样锡纸就能保持里面的蒜香排骨一直处于最佳状态。

    刚打开锡纸，一股浓郁的带着蒜香味就灌入鼻腔之中。

    说真的，虽然姜葱蒜的味道十分浓烈辛辣，但能给食物带来相当丰富的口味。

    喜欢的真的是喜欢的不得了，然而不喜欢的是真的完全无法接受。

    李潇以前也是无法接受蒜头的味道，但是在后来吃过一次蒜蓉烤生蚝里面的蒜蓉后，居然就突然喜欢上了蒜蓉浓烈的味道。

    自此在之后，李潇就像是打开了新世界的大门，虽然还是没办法接受某些地方生吃蒜头的习惯。

    但是熟了的蒜头，是完全爱上了，味道很上头，也相当好吃，就是吃完之后嘴上的味道相当大，不过李潇之前一直单身，倒没有太大的顾虑。

    李潇把从锡纸中取出来的蒜香骨展示在摄像头前面。

    蒜香骨表面铺了满满的一层已经被烤得金黄酥香的蒜末。

    在被烤炉的高温烘烤，又吸满了排骨的肉汁后，这些金黄的蒜末，不断地散发出一种惊心动魄的香味。

    李潇能感觉到自己口腔中的口水不断地在分泌，他也没有客气和直播间的观众招呼了一声，一口就咬在了布满金黄蒜末的排骨上。

    浓郁的蒜香直冲口腔，浓烈的味道具有相当强烈的贯穿性。

    随后舌头和嘴唇能感受到排骨里面传来的炽热，粘在排骨表面的金黄蒜末带来很强的颗粒感。

    咬开排骨最外层已经烤得香酥的外皮，排骨鲜甜的肉汁就迸溅出来。

    排骨的外层酥脆酥脆的，焦香味道非常完美，但是由于包裹的锡纸导致排骨里面的肉还是细腻滑嫩的，并没有受到高温的影响。

    而且在锡纸严密的保护下，肉汁无法流出，同时酥脆的外壳也形成了一层致密的保护层，锁住了排骨里面的肉汁和油脂。

    而且对方选用的猪肉也相当不错，肉质很紧实，没有腥臊的气味，肥肉和瘦肉恰当好处能感受到猪肉的肌理非常的均匀，一看就是一头经常保持运动的习惯的健康好猪。

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