第171章 试菜(第 1/3 页)

    “对，我们先把小龙虾的价格定下来再决定套餐里面的小龙虾用多少。”

    “等一下烧好以后我们装盘看看。”

    看看时间也差不多了，李方叫田敏她们先把清理好的小龙虾和草鱼拿进来，先给做上。厨房里面的和尚和老葛已经在炒菜了，见李方拿着小龙虾和草鱼进来，俩人把锅里的菜炒好以后也停下来看李方做小龙虾和草鱼。

    小龙虾已经被田敏她们几个服务员洗的很干净了，草鱼鱼鳞和肚子里的脏东西也都清理好了。

    李方先把鱼划好花刀以后放到一个专门放到蒸箱里的盘子里，放到蒸箱里蒸20分钟。

    蒸鱼的功夫，又把小龙虾过了油，然后起锅烧油加上葱姜蒜和酱料炒香以后放入油炸过后的小龙虾，爆炒几分钟，加上配料和水焖煮起来。

    “和尚，老葛，你们一人做一份吧，我们这20多个人光我这一份可不够吃。”

    “那行，酱料比例呢，用多少啊。”

    “你们自己看着来，不够在家，我试过的，先加和后加问题不大。”

    “这就没问题了。”

    周尚伟和老葛也一人做了一锅焖煮上了，然后继续炒其他的菜。

    李方看了看草鱼也快蒸好了，就把之前切好的芹菜、胡萝卜、黄瓜、大葱、大蒜、洋葱这些配料放到烤鱼纸上，再把蒸好的烤鱼放上去加入酱料，把纸卷起来以后放到烤盘上。

    李方对着三个打荷的说道：“你们刚才都看清楚我怎么做的了吗？这个烤鱼的工作以后就有你们3个做了，俩位师傅以小龙虾和炒菜为主，烤鱼这种简单的事就交给你们三个。还有就是，这个不单单是烤鱼，也可以加配菜当成鱼火锅，至于汤底，就是把酱料加水稀释一下就可以使用了，这个汤底要提前稀释好，指不定有客人需要，到时候再稀释就太慢了。”

    “好的，老板。”

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