255、窨制(第 2/3 页)

    小青桔也收到了一些，但是不多，据说还是从南边的寨子里收来的早熟品种，一个个还没鸡蛋大呢，纯粹硬疙瘩，外皮绿油油的，看一眼嘴里就会往外冒酸水。

    莫干达完全不理解萧观澜收这种小青桔干嘛，但还是依言挑那些品相好、个头浑圆、外皮完整的小桔子，东拼西凑，收了十几斤回来。

    材料齐备后，便要开始窨制花茶了。

    姜翎以前做过药茶，因此了解了一些茶叶的窨制手法，虽然没亲自动手做过，但步骤还记得，倒是不难。

    她先让人将茉莉花和柑橘花洗干净，沥干水分，再摊开在簸箕里微微晾晒一番，水气干透后，铺进洗干净的大瓦缸里，一层花，一层茶，再一层花，再一层茶，如此层层叠叠，直至装满瓦缸，然后密封起来，让花的香味自然渗透进茶叶之中。

    一天之后，又要把花从茶叶里挑出来。

    这样的工序，若只有一次，叫做一窨，再重复一次，叫做二窨，以此类推。

    极品的花茶，通常六窨以上。

    不过，姜翎并不打算做极品花茶，在南华这边，随便做点儿样子货，图个新鲜，意思意思就行了。

    别一来就是极品茶，把这里的人口味养叼了，后面的茶还卖不卖了？

    一窨的花茶，香味会稍微欠缺一些，倒是可以用压片来弥补。

    从茶叶里挑出来的茉莉花，晒干，去梗，直接混进茶叶里，是为压片。

    很多劣质花茶，甚至根本没有窨制过，直接压片，对茶不敏感的人，根本尝不出来。

    姜翎把两种花茶封进大瓦缸后，又带着人开始炮制小青柑。

    小青桔要比花朵难处理得多，先得在橘子梗的位置开一个铜钱大小的圆孔，取下来的那一小块橘子皮也得保证形状完整，而不是像做小桔灯一样可以直接把盖子扔掉。

    然后还得将桔子里的瓤挑出来，这种生桔子的瓤硬邦邦的，特别不好处理，稍微不注意就会戳破桔子皮。

    总之，是个精细活儿。

    姜翎亲自上手，带着几位凤卫队长，忙活了两三天才总算把十几斤桔子全掏空。

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