第452章 点菜的灵魂(第 2/3 页)

    想到这里柴胡都慎得慌，好险那家餐厅没有鸭脖鸡爪，不然他觉得自己一定会点，然后整桌菜全都是“边角肉”。

    “小柴，其实拉项目很难的，比做项目难，你的一举一动，都可以反应你的经验和品性，直接面对面的情况下，你没地可躲，比如你点的这些菜，如果当时吃的人是我，我就已经看出了你是新手，毕竟你们去的那家餐馆，最拿的出手的都不是这些菜。”

    “确实是，那我应该怎么点？请王总指教！”柴胡的语气是一种痛定思痛后的坚定。

    “分寸感。”王立松抛出了三个字。

    随即他给出了解释，点菜并不是把客人喂饱这么简单，需要具有分寸感。

    如果你开口问客人他们想吃什么，一般听到的回答都是：“我都行”“你定就好”和“随意，不讲究”，但你还是要例行公事地问一下对方有没有“忌口”。

    点大菜的时候，一定要结合餐厅特色，比如招牌菜和一些特别受欢迎的菜应该主动点给客户尝尝。

    点其他配菜时，荤素搭配要合理，杜绝同类菜，适当询问两三次客户的意见，即便客户依然回答“都行”，也从你这里获得了一种选择权，且对于即将上桌的一些菜已经有了心理准备，他们对你的认同感会更强。

    “除了荤素搭配，小柴你还要注意咸淡冷热，是否有人对某些菜过敏？整桌菜是否可口又营养均衡，女性在场的话你的素菜是否点得够？我见过很多投行男生，刚进来的那种，一股脑点了八九个菜，全是荤菜。”

    “好的好的。”柴胡边听边记在了小本本上。

    “当然，你要会变通，这些都不是标准答案，客户来自不同地域，可能你从选餐馆的时候就应该考虑对方的喜好，这就是你的预期管理能力，无论是选餐馆还是点菜，就跟活动执行一样，你要对流程结果有自己的预判，既要把握个体喜好，又要有整体思维。”

    柴胡越记越觉得玄乎，不就是点个菜，扯这么多大道理，至于么？

    那为啥不直接让客户选餐馆让客户自己点菜?

    不过反过来想，好似什么都丢给别人，别人就不是客人了，而且会显得自己不上心，并不是真心实意招待别人吃饭。

    真没想到点个菜而已，还得用上社交思维和用户体验思维。

    于是柴胡决定晚上发一篇关于如何点菜的文章，标题就定为：《那些被你忽略的点菜灵魂》。

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