第248章 失传的绝学(第 2/3 页)

    “我们这的厨师跟了老板很多年了，会做一些在南方已经失传的菜，你们尝尝习不习惯。”艺超朝着柴胡三人笑道。

    “这个是炸春卷么？”柴胡指着一叠金黄色长形的油炸物体道。

    艺超呵呵笑了，筷子一动就给柴胡夹了一块过去：“这是网油鱼卷，里面不是面粉，而是鲮鱼肉。这道菜上世纪40年代很流行，我奶奶年幼时在茶楼经常能够吃到，不过由于抗战时期资源匮乏，这道菜消失过一段时间，现在日子好了，又可以吃到了。”

    “这怎么做的啊？”柴胡问道。

    “哦，就是把鱼肉酿进猪油网里做成卷状，蒸熟即可。”

    “油网?”

    “对，蒸的时候猪油网剩余的油脂会渗透进鱼肉里，很香。”艺超说着，就给王暮雪夹了一块，当他正要给蒋一帆夹时，王暮雪忽然双手捧起碗，贴近艺超的筷子，露齿一笑道：“艺总，我同事最近身体还没完全好，目前吃不了油炸的，这么好吃的东西不能浪费，我替我同事吃。”

    艺超的动作顿了一下，但随之也顺了王暮雪的意，将网油鱼卷放进了她本来已经有一块的碗里，并嘱咐蒋一帆多注意身体，想吃什么尽管开口，食堂都可以做。

    蒋一帆与艺超客套完后，边喝汤边忍不住偷偷看着王暮雪，希望从她的眼神中得到一些答案，但王暮雪始终没看他，只是自顾自地吃着碗里的东西。

    “这个是烤乳猪我认识。”柴胡对着一大盘四方形脆皮白肉道。

    “对，这是凤城麻皮乳猪。”艺超笑答。

    “为什么要叫麻皮？”柴胡好奇道。

    “哦呵呵，你们看，这层脆脆的乳猪皮烤熟后，表面会遍布芝麻一样的小孔，所以我们本地人又叫它麻皮乳猪。”

    其后，除了乳猪，柴胡还往嘴里扒进了好几块艺超介绍的八珍盐焗鸡。

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