57 射雕英雄宴(第 2/2 页)

    “当然看过了，好歹我也是初中毕业，又不是文盲。”

    “我准备做几道《射雕英雄传》中提到的菜，现在做的这是一道‘玉笛谁家听落梅’。”肖遥随意说道。

    “这道菜我知道。”秦大海顿时来了兴致，“这道菜难道不是小说里面杜撰的，还真能做出来呀？”

    “当然能做出来了。港岛早在70年代就已经有了射雕英雄宴，虽然在我看来试制的不怎么成功，但很多人都做过努力。”

    接下来，肖遥讲了讲有关射雕英雄宴的相关知识。

    “射雕英雄宴”最早在上世纪70年代由镛记酒家和美食家蔡澜先生共同研发菜单，目前港岛共有四家机构做过“射雕英雄宴”。

    射雕英雄宴的菜单，现在比较知名的是8道菜。

    在这8道菜中，“二十四桥明月夜”和“好逑汤”都是小说当中提到过的，将《射雕英雄传》中所描述的做法原汁原味地呈现。其余六道菜式灵感均取自小说，并加以变化而成，分别取名：“东西南北中神通”、“矫若游龙五珍脍”、“七公荷香叫化鸡”、“岁寒三友聚一堂”、“鸳鸯锦帕欲双飞”以及“桃红玉露兰香卷”。

    简单的介绍之后，肖遥继续说道：“我现在做的这是一道‘玉笛谁家听落梅’，这道菜做法很简单，但想要做好却很难。自小说问世之后，有无数的名厨和美食家试图复制这道菜，但做出来之后都不尽如人意。”

    “玉笛谁家听落梅”的做法并不复杂，这道菜是将羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、獐腿肉加兔肉拼在一起，做成一碗灸肉条，每种肉单嚼是一种滋味，每两种肉合在一起嚼是一种滋味，若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜叫做“玉笛谁家听落梅”。

    这道菜看上去做法很简单，但要想每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，达到诸味纷呈，变幻多端的效果，现实当中简直是难以实现。

    无数人复制过这道菜，但都只能是差强人意，距离美味的要求都有所差距，更不要说达到书中所呈现的那种效果了。

    但肖遥却变不可能为可能，竟然真的把这道菜原汁原味的呈现了出来。

    看到肖遥那宛若行云流水一般的动作，秦大海简直不敢相信！

    肖遥做菜的水准虽然不错，但明明比不上他，可现在展现出来的刀功，简直让人叹为观止，更不要说他那赏心悦目的动作了。

    等到这道菜装盘之后，秦大海迫不及待的开始品尝剩下的那一盘儿炙肉条。

    尝了一口之后，秦大海就彻底被口中的美食给征服了，他脸上一副陶醉的表情，神情激动的说道：“实在是太美味了，我这一辈子也没有吃过这么让人难忘的美食！”

    肖遥叮嘱道：“好好想一想我刚才给你讲解的那些要点，这道菜以后就是咱们店里的招牌菜了。”