第31章 规划第二家门店（求推荐票）(第 1/4 页)

    实际上，商健发现自家火锅店存在不少问题。

    比如餐点时段，上座率爆满，就有排队，问题是客人排队等得不耐烦就离开了。

    即使门店提供茶水和书籍，但客人依然等得不耐烦离去。

    有没有一种让客人宁愿多等一会的方法呢？

    而且，不能占用门店太多的面积。

    如果，能提供耳机让排队的顾客听听歌，或者提供游戏机玩耍，会不会更好一些呢？

    “嗯，可以试一试！”

    商健发觉他这个主意不错。

    实际上，让客人故意排队，也是一种营销手段，给门店营造火爆的现象，也是最直观的宣传广告。

    所以，商健让排队区域放在门店外，让路人就知道这家店生意很火爆。

    但节奏一定要控制好，不能让顾客流失。

    第二点，就是非餐点时段的上座率仅有五成左右，甚至更低。

    这个问题，其实就是促销力度划分没做好。

    等24小时营业后，商健把具体打折时间为：

    周一到周五每天14：00-17：00；

    周六周日为深夜零点至早上7点；

    周末两天早上9点至深夜零点。

    三个时间段，都可享受8.8折优惠。

    第一次开店，收获非常多，靠他一个人出主意是不行的。

    “嘿嘿，火锅店照这么火爆下去，一个月大概能有多少利润呢？”

    他估算着，一个月能有营收160万元，毛利近百万。

    而他的人工成本，包括吃住，一个月需支出10万元，比相同员工规模的火锅店要少一半。

    租金是6.7万元，加上其它开支，如水电费、燃气成本、洗涤费、一次性餐用具、物料损耗......

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