第一百六十章 和面(第 4/4 页)

    加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。

    船上并没有这样的蓬灰，只有专用的和面剂。

    和面剂虽然也不错，但总有些人吃不惯这个味道。

    不过这里也没那么多挑食的人。

    江羽左手右手分开，分别放在两个铁盆上方，呼出一口气，两手齐下，开始揉面。

    “以后我们还会去各式各样的世界，总会遇见奇能异士的。”

    面粉在他的操作下很快揉成一团，他将面团提起又拍下，沉闷的撞击声不断在厨房里回响。

    “到那时，你一定能找到身体的。”

    “...”翠子注视着他揉面的动作，没有回应。

    江羽也没出声，专心揉起了面团。

    以他现在的臂力，单手揉面不算难事。

    但想让面条变得劲道，反复地揉搓是必不可少的。

    和面完成后，下一步则是“醒面”。

    即将和好的面团放置一段时间，其目的是促进面筋的生成。

    放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

    一般来说，“醒面”的时间至少要保证三十分钟。

    但现在是夏天，这个时间可以稍微缩短一些。

    把面团放好后，江羽准备去调置面汤，这时甲板外变得吵闹了起来。