第152章 韭菜鸡蛋馅的饺子(第 3/4 页)

    “马上就好了，你不用动手了。”

    林妈妈打好了鸡蛋，然后在液化气灶上，把鸡蛋炒好，等炒好的鸡蛋放凉，剁成碎米粒一样的鸡蛋碎。

    刘其振送的土鸡蛋太好了，炒出来的鸡蛋，色泽金黄，质地q弹，闻得都很香。

    林妈妈又开始和面，同时给姬若希讲解技巧。

    “包饺子的面，和手擀面的和面方法一样，但是饺子面要稍微软一点，揉四次，醒四次面，这样反复揉到面团非常光滑，就算揉好了，这样的面擀出来的饺子皮，才会光滑劲道，还不容易煮破。”

    “原来如此，我明白了。”

    姬若希已经做过手擀面了，一点就透。

    面团揉好了，洗好的韭菜，也沥干水分，可以开始切韭菜了。

    这一次，姬若希终于抢在林妈妈前面，拿到了菜刀，开始切韭菜。

    林妈妈没有跟她抢，只是在旁边讲解。

    “韭菜清洗干净之后，一定要等表面的水分都沥干了，再开始切，否则调馅的时候，会有很多水，不好包，也不好吃。”

    姬若希点点头，“我明白了。”

    韭菜切好，该调馅了。

    姬若希没调过饺子馅，不敢再争抢了，只能在旁边看着林妈妈调馅。

    林妈妈一边调馅，一边讲解流程。

    “不要急着把鸡蛋碎放进韭菜里，要先用熟油把韭菜调匀，让韭菜外面全部包上一层油，这时再放鸡蛋和调料，最后再放盐，按这个流程调好的韭菜馅，就不太容易出水了。”

    林轩知道，这一招，也是大爷开饭店的时候，妈妈偷学过来了。

    饭店里的韭菜馅饺子，之所以那么香，而且煮熟之后，韭菜还那么鲜嫩，不变色，不缩水，是有原因的。

    -->>(第 3/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）