第四百四十二章 创意和味道(第 2/4 页)

    一个是谢师父的钢棍锤打，还有一个是白罗家的白罗蛇转炼(中华小当家里一个面点世家的特殊和面手法。)

    通过这种手法和出来的面团，光口感就远超一般面点，虽然肉馅只是普通的牛肉灌汤包，但各种调味料也是以最佳的比例配置的，味道绝对差不了。

    所以，洛泉已经做好准备欣赏这些嘉宾惊讶的表情了。

    品尝开始，镜头特写给到了评委席，吴饕老先生拿起一个黄金开口笑，在冰块盛放了一阵子后，它的外表皮已经没有刚出锅时那么滚烫了，只剩下些许余热。

    但他知道，灌汤包可不是一般的包子，不但热，而且非常容易爆汁，所以吃的时候非常小心。

    但是，当他张嘴咬下去后，还是被里面热腾腾的汤汁肉馅给激了一嘴，还好吴饕老先生人如其名，嘴非常大，直接一口全部咽下去，没有弄得和其他嘉宾一样，整个衣领都是。

    “这味道，妙啊！”只吃了一口，他就忍不住发出一声感叹，“这包子皮外酥里软，韧劲十足，汤汁浓厚，肉馅绵软如沙，味道恰到好处，简直就是极品！”

    同时发出感叹的还有现场所有品尝的嘉宾。

    能被选做评委的，哪怕是大众评委也不是一般的大众。

    虽说不至于像某综艺里听个歌都能哭得涕泗横流，但对于吃肯定多少都是有些心得的，有不少都是吃遍大江南北的美食主播，什么山珍海味没有吃过？

    但是，这次吃了黄金开口笑，仍然是忍不住想要大声赞叹的心。

    通过镜头，观众们看到现场嘉宾此起彼伏的交口称赞，也是忍不住吞咽了一下自己早已泛滥的口水。

    果然这种美食节目，观众是最难受的。

    再美味的菜品，他们也只能看，甚至连味道都摸不着。

    但是光是看这些评委的反应，他们也能想象到这个包子到底有多美味。

    “我知道玄机了！”吴饕老先生突然拍案，惊得旁边吃得正香的小萨一个激灵。

    只见他拿起一个包子走到洛泉面前，问道：“洛泉，你师父介意这包子的秘方泄露出去吗？”

    “他老人家一直希望这些失传的或者他自创的菜品能够发扬光大，越多人知道当然越好。”洛泉表现得很是大方。

    其实这道菜想要复刻是非常非常难的，光是让包子开口笑，就要花巨量的时间去掌握。

    当然，如果学会的人多了，其实对所有人都好，毕竟她不能一直当个厨子给大家做这道菜，总不能捏着菜谱什么也不干吧。

    “我觉得你师父唐牛才是真正的厨神！”吴饕老先生语气掷地有声，给出评价。

    洛泉强忍住笑声，郑重地点了点头：“我也是这样认为的。”

    “这包子的奥秘你在面皮外切的那一刀，灌汤的量、还有油炸的火候，三者缺一不可。”夸完人，吴饕就开始解密了：“首先那一刀不能完全透过表皮，必须给留下薄薄一层，将肉馅和油隔开。

    然后油炸的时间也必须把握住，必须要让裂缝敞开笑容的同时，走不将那层皮彻底炸破。

    在即将到达临界点的时候，立刻捞出用冰盘盛上，包子里的热气和冷死一刺激，那层薄皮破开，就会发出声音。

    而你切在面皮上的位置，正好是包子的中部，只要严格控制好灌汤的比例，那么表皮破裂时，汤汁就不会溢出，从而影响笑声。

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