160 叶子，要不你跟我干吧（求订阅）(第 4/4 页)

    而龙汉帝国，那吃的东西就多了，不信我给你背一段报菜名，保证这一章字数超过一万字。

    所以，说到底，怎么能保证开的每一家店，制作出来的饭菜口味口感甚至咸淡葱花撒的多少都一样呢。

    苏叶有办法。

    那就是研究可以全国推广的口味，标准化配方和生产流程，同时控制菜品数量。

    全国可以推广的口味，就需要做一份民意调查，在众口难调的龙汉帝国，选择那些无论南方人还是北方人，不论男人还是女人都喜欢吃的菜品作为第一部选择。

    例如，经典的西红柿炒鸡蛋。

    你可以说你个人不喜欢吃这个菜，但不可否认，龙汉帝国上下，几乎家家都会做会吃甚至爱吃这个菜。

    接下来，就要将每一份菜品的配方进行标准化的研发和生产。

    同样以西红柿炒蛋为例。

    这看起来简单的一道菜，做法也是千变万化。

    有先炒蛋拿出来，等炒好西红柿在一起烩的。

    也有先炒鸡蛋，不盛出来就直接倒入西红柿的。

    还有先炒西红柿，等差不多时候再去加入鸡蛋液的。

    除了制作手法不同，调料的加减也是有不同的，有的用盐来调味，有的用酱油调味，有的会撒点葱花香菜，有的会滴几滴香油。

    你看看，就这么简单的一道日常吃的西红柿炒鸡蛋，就有这么多门道，更别说其他的菜品了。

    所以，餐饮公司必须统一配方，想肯德基麦当劳一样，保证每一家门店炒出来的西红柿鸡蛋都是一个味道。

    这就需要在配方和炒制手法，甚至炉火上面进行研究了。

    不过，这个是赵云的爱好，让他根据自己的经验来判断是否可行就ok了。

    最后一个，还要控制菜品数量。

    为什么要控制菜品数量呢，原因其实很简单。

    因为做快餐的话，不可能每一个店铺都请一位大厨坐镇，更多的是没有什么做菜经验的员工来制作菜品，如果种类搞多的话，就会造成混乱。

    同时在门店备原材料的时候，也会消耗比较多的资金和精力，如果最后卖不掉的话，那些原材料可不能摆放太长时间，不然出现品质问题，那就大条了。

    最后一点。

    苏叶想了半天，犹犹豫豫的，还是加上了外卖这两个字。

    人的天性就是懒惰的。

    没有人愿意在夏日炎炎或者雪花飘飘的日子里还跑出去到餐厅就餐。

    如果能有方便的外卖服务，那销售情况想差都差不了。

    而且，外卖增加了一个门店服务顾客的经营面积。

    如果增加一个外卖团队，初期不要多，三到五个人足够了，那门店的生意至少高出50%。

    甚至还不止。

    将两页纸写满，苏叶前后翻翻，想看看自己还有没有什么遗漏的地方。

    对，还有一个统一采购。

    加入统一采购的模式，管理成本上升不多，但对饮食的品质提升可就太大了。

    同时还能避免店内的一些采购人员中饱私囊。

    苏叶将整理好的内容，递给身边的赵云，“老大，这是我的一点规划。”

    “你回去后，最好是招聘几个在餐饮行业有经验的管理人员，先把公司和第一家门店开起来。”

    “投资的事情，你可以先做着。”

    “但是等第一家门店成熟后，你就可以跟你老爸摊牌了。”

    “记住，千万不打无准备之仗。”

    “在第一家店没有足够成熟，管理经验和市场判断能力没有提升的时候，你一定要韬光养晦，深挖洞，广积粮，缓称王。”

    “好，没问题，叶子，我都听你的。”

    赵云看着本子上满满的文字激动不已，有了这份经营宝典，他就可以从事自己喜欢的行业了。

    不过他没有第一时间捧着本子认真的阅读苏叶写的规划，而是悠悠的来了一句：

    “叶子，要不你跟我干吧。”