101.微辣不算辣(第 4/4 页)

    接着，他在烧热的干净的炒锅之中加入了大量的油，并且用锅铲在其中搅动。

    “这一步的目的是让锅保持高温，而这些油会在之后倒掉，使得后来加入的油相对低温，不容易烧糊。”

    徐伦简单解释了一下。

    他觉得九重恋的料理方式，需要重新学习，那根本不是真正的料理！

    “哦哦，原来如此喵。”

    九重恋连连点头，看起来一副完全弄懂了的样子。

    但实际上什么都没有明白。

    将过量的油倒回容器之后，徐伦加入了少量新的食用油以及些许炼好的猪油。

    和大部分情况下橄榄油走天下的西餐不同，菜籽油，大豆油，花生油，葵花籽油，猪油，这些看起来都是油，但实际上用途却有着不同的区别。

    其中，动物油和植物油的区别更大。

    用猪油炒出来的菜，天生就自带一种醉人的香气，也难怪华夏甚至诞生了猪油拌饭这种简单朴素的吃法，只需要一点儿猪油，一点儿酱油，一碗米饭，就能获得满足。

    而猪油烹制的麻婆豆腐，更是一绝。

    当油烧热之后，徐伦将牛肉下锅爆炒，又加入了豆瓣酱，之前切好的泡姜与泡椒，豆豉，刀口辣椒，加入了清水，再放下灵核。

    最后，从稀到浓的三次勾芡之后，撒上蒜苗，一小撮辣椒面，关火，起锅。

    徐伦盛了两碗米饭，将菜盘端到了桌面上。

    “九重小姐，请品尝一下吧。”

    徐伦看着已经从冰箱里拿了两罐可乐出来的九重恋，说道。

    “我将这道菜命名为【村冈流极乐麻婆豆腐】。”