四十二、牛肉的味道(第 1/3 页)

    “老板，牛肉完全没有问题，不含有任何激素。”

    唐铭接通电话后，迈克激动的声音从手机里传出来。

    唐铭尽管心里很有把握，但现在听到这个好消息，还是轻松了不少，说道：“这我就放心了。”

    迈克继续用激动的声音说道：“老板，这头牛屠宰时活重为三百一十五公斤，屠宰率为57%，净肉率为51%，牛肉的最高等级达到了m6，牛肉质量非常好，完全超出了我的预计，我只能说这牛肉太棒了！”

    唐铭听完，心里完全没有任何激动，相反，还有些失望，邹着眉头说道：“这头牛的肉质能达到m6级确实很不错，但这个等级并不高吧，而且，这些牛肉中，只是非常少的一部分能达到这个等级，其他部分的等级更低。”

    澳洲牛肉等级和其他国家不同，以肉色深浅和脂肪分布来划分级别，从m1到m12，等级越高，脂肪和肉的比率越高，而且分布更加均匀，最顶级的m12级肉和脂肪的比例高达50%，基本上就是一半肉一半脂肪，形成雪花一样的大理石纹，非常漂亮，能做到如奶油般入口即化。

    当然，能到达m12这个等级的牛肉，基本上都出自澳洲和牛，其他种类的牛根本达不到，而且即使是澳洲和牛，出现m12级牛肉的比例也很低，大概在3%左右。

    迈克连忙说道：“老板，不是这样考虑的，你仔细想想，现在牧场里的架子牛才经过不到一个月的育肥，已经出现了m6级牛肉，如果再经过几个月的饲养，到出栏时，牛肉会到达什么等级，会不会出现m12级的牛肉。”

    听迈克说完，唐铭马上明白过来了，为什么要给架子牛进行育肥，在给牛增重的同时，也要让脂肪渗透到牛肉里边，形成等级更高的牛肉，一般来说，育肥的时间越长，牛肉上的大理石纹越多，牛肉也就越好。

    像是一些顶级牛肉都是出自谷饲牛，就是因为这些牛经过一年到两年的精心饲养，它们要喝着啤酒，听着歌，还享受着按摩，才能产出最顶级的牛肉。

    唐铭明白m12级牛肉代表什么，他平时吃的都是m4m5级牛肉，从来没有吃过m12级的牛肉，因为这些牛肉都是出售给世界上的顶级餐厅，很少在市面上流通。

    唐铭想到自己的牧场里居然能养出顶级的牛，心中也激动了起来，一头能产出m12级肉质的牛，能卖多少钱？一万澳元，两万澳元，还是更多。

    而每头牛的成本是多少，唐铭算了算，大概在两千澳元左右，如果能卖到一万，那么纯利润在八千澳元，卖两万，纯利润在一万八千澳元……，

    照这样算的话，只要卖出去几千头牛，牧场所有的投资都收回来了。

    唐铭突然有种被金矿砸到的感觉，整个人都晕乎乎的，开始胡思乱想，直到迈克回来了，他才清醒一些。

    迈克领着两名牛仔把牛肉都搬到屋里，装满了几个冰箱，忙完了，走到唐铭身边说道：“老板，牛肉都放好了。”

    唐铭点点头，说道“嗯，我知道了。”

    ……

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