第228章 狗鼻子(第 2/2 页)

    两家的火烧虽然长得不一样，一个是长方形的，一个是圆形的，一个有芝麻一个没芝麻，但是那也是亲哥俩，都是经过基本相同的工艺生产出来的。

    陈樵这个自封的美食家也是对磐石山庄的火烧赞不绝口，表皮焦酥，芝麻香郁，内层丰富，。

    此时叶秋叶竟然夸赞他的烧饼？

    叶秋叶趴在窗口冲着陈樵笑道：“是真的不错，你这是死面的，我那是半发面的，咱两家的烧饼不是一个路数。而且你这烧饼是用猪油混合了花生油打的，跟别人的路数都不一样，吃起来肯定好吃。”

    陈樵吃了一惊，连手中的动作都停下了。

    他盯了叶秋叶半天才开口问道：“你怎么知道我这烧饼是用猪油混合花生油打的？”

    一般人都认为卤煮火烧的味道关键就在那一锅卤汤上，其实也对也不对。

    卤汤确实是关键，一锅好卤汤卤出来的那些杂碎、煮出来的火烧才会有更好的味道，这是卤煮火烧的首层味道。

    不过调制一锅好卤汤对一个有经验的厨师来说并不是什么太难的事情，无非就是你多加了几颗八角，我少放了几粒花椒，有些人还会别出心裁在卤汤中加入一些很少人添加的调料，比如薄荷，卤出来的那些熟食就又增加了一丝清凉的味道，也就成了独家秘方。

    其实一锅好卤汤主要还是得靠日积月累的沉淀味道才会更好，有些店铺一锅卤汤用好几年，用这种老汤卤出来的熟食香味更加浓郁。

    陈樵这一锅老卤汤已经传了三代人了，说起来已经有了四十多年的历史，就这一锅老卤汤就是陈家卤煮火烧的精华所在。

    不过陈家卤煮火烧还有一个不传之秘，那就是用猪油混合花生油打火烧。

    做火烧的时候加入猪肉更容易起层起酥，跟花生油混合香味更加浓郁，火烧在老卤汤里煮过之后依旧非常有咬头，一口下去每一层中包含的卤汁带着火烧特有的香味异常抢口，那叫一个爽。