第一二三章 腌萝卜叶子(第 2/3 页)

    “今天这个别喂了，给我，我来做个腌菜吃。”钟狄很果断的接过了邵鸿抱着的一大堆萝卜叶，这些量，要是做出来，足够一个人吃半个多月的了。

    钟狄打算隔半个月做一次，一直持续到下霜后，下霜后的那一次，就是最后一次。

    被霜打了之后的萝卜叶，口感会更好。

    “那行，交给你了。”邵鸿放下萝卜叶就去干别的去了。

    钟狄看着萝卜叶，开着电三轮就回家拿腌坛去了，他们家那是常年腌菜，这坛子都有好些个。

    将坛子彻底清洗，消毒，然后将萝卜叶洗净，剁碎。

    对于剁碎这点，可以整个叶片腌，也可以剁碎，钟狄更倾向于剁碎，剁碎的萝卜叶更容易入味，而且吃起来方便。

    将剁好的萝卜叶装在了坛子里，足足装了三个坛子，坛子是那种一个人可以抱起来的，并不是很大。

    每一个坛子只装了三分之二的大小，他每次腌菜，都会留一点空间。

    装好之后，就是将冷凉的白开水混合盐加进去。

    这样的目的，是为了杀死水中一些杂菌，更有利于腌制。

    做好这些后，钟狄又加入生姜、大蒜、葱段、小米椒等一些辅料。

    对于爱吃辣的钟狄来说，不管是做什么，辣椒那属于必备品，是不可或缺的东西。

    盖盖，放些水在坛口就齐活了。

    正常情况下，腌制十到十五天就可以吃了，还没腌制到十天的腌菜，不单单是口感还没到位，最重要的就是亚硝酸盐含量超标。

    一直到第七天，亚硝酸盐含量降低，到第十天，就会达到可以吃的值，然后随之慢慢降低。

    当然，腌菜可不是腌的时间越长越好，达到一定天数之后，里面的一些不好物质就会越来越多，所以最佳食用时期，就是腌好之后半个月到一个月内吃完。

    像他小时候，其实没那么讲究的，大都是立冬腌好的腌菜，一直吃到过年，也没什么事，只是现在讲究了许多。

    腌好萝卜叶，距离中午开饭已经不远了，钟狄用鼻子闻了闻，就知道中午八成是吃拉面。

    扎克儿做的拉面，非常筋道，在配上什么大盘鸡，或是来个辣子鸡块，韭菜鸡蛋，一拌，那叫一个爽。

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