第四十章 徐家沟的光辉历史(第 2/2 页)

    后来随着平汉铁路通车，青山镇水运逐渐萧条。尤其近几十年，唐桐河水流不能载舟，青山镇便彻底冷寂下来。

    徐家沟的兴衰和青山镇几乎同步，三四十年代闹匪乱，徐家主家突然发生变故，卤酱肉秘方从此失传。

    徐家沟码头菜核心便是卤酱肉，32道菜全凭一锅老汤浇汁儿。

    秘方失传，徐家沟菜彻底没落，从事厨师手艺的人越来越少。到徐磊这一代，门上只有大伯家堂哥徐晨松在南方当厨师。

    镇上有家卤菜馆，是村里徐云飞开的，也和徐磊是同辈，不过关系远一点。

    另外还有两个叔伯辈儿当土厨子，十里八村有啥红白喜事会找他们做菜，主打仍然是32道菜。

    可是缺少了老汤秘方，徐家沟码头菜徒有其表。

    这几十年来，村里人每每谈起祖上的荣光，都会满脸遗憾。如果秘方没有丢，他们至少也能混个百年传承的名头。

    不过秘方虽然失传，徐家沟人或多或少都掌握点做卤酱汁儿的技巧。

    徐妈这一手，就是从徐磊奶奶那里传承下来的。

    只算皮毛，招待客人却很拿得出手，但凡吃过徐妈做的卤酱汁儿菜，没有不称赞的。

    可惜卤酱汁儿做起来要十几种大料搭配，工序复杂，费时费力。

    徐妈只在过年做上一锅放冰箱里储存，而且要赶在端午节前后吃光，因为天热的时候很容易坏掉。

    如果还想吃，只能现熬，不能过夜。

    徐家祖传的卤酱汁儿秘方不同，一锅老汤火不断，一年四季都可以保存，可惜失传了。

    村里人琢磨这么多年，