第556章 活色熏香(第 1/4 页)

    众人看着他手上的那片红红的东西，不知道是什么。

    “浪哥这也是肉吗？”

    “怎么是放在坛子里的？只听说过老坛酸菜，还有老坛腌肉啊~”

    周浪拿着那片肉走过来。

    “咱们农家处理肉的办法可多了，这就是其中一种腌肉。”

    几人凑上来看，原来这是一片被辣椒面裹匀的肉，再一看坛子里，还有满满大半坛呢！

    韩梦良直点头：“怪不得说能换着花样吃呢，光一种肉就有这么多方法保存。”

    “浪哥你刚才说的什么晾肉熏肉啥的，还有这老坛腊肉，都有什么不一样啊？”水灵灵问道。

    “我看直接弄一种就好了，何必那么麻烦。”

    吴旭还嫌花样多麻烦，他要是过日子，肯定弄一种就算。

    周浪笑道：“哈哈~制作方法不一样，当然是为了不一样的味道了......”

    老坛腌肉是用盐腌制，裹好调料一片片封在坛子里，经过贮存会有一种独特的酸甜口味。

    不过这个一定要注意制作和贮存手法，不是老手经常弄不好，如果味道过酸，就说明是做坏了。

    其实先人发明这些办法，一开始就是为了储藏时间够久，现在主要是为了吃味道。

    所谓晾肉和熏肉，又是腊肉的两种做法。

    晾肉是指经过腌制后，阳光照晒，自然风干的肉，好的晾肉皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红等特点，煮熟后切成片，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来咸淡适宜，十分下饭。

    而熏肉则是指经过香柏木烟熏过后的，好的熏肉会有一种独特的柏木烟熏香味。

    不同的做法会有不同的口味，吃起来口感丰富多样。

    “......在乡下种田也走不上人生巅峰，就惦记着吃点好的呗~”

    周浪跟几人和观众们一番讲解，听得大家眼泪都差点从嘴里流出来，只能不停往肚子里吞。

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