第一千八百二十七章 主题立意(第 4/4 页)

    而从能够自主设计菜谱，才是专业烹饪技能的体现，是走向一名合格厨师的必经之路。”

    话说到这个份上，其他人也都没了问题。

    正如杨振兴说的那样，想要成为大师，就必须具备专业的烹饪技能。

    国内厨师几百上千万，刀工、锅功这些基本功，实力扎实的人不知凡几。

    但为什么能被评为中国烹饪大师的人数少之又少呢？

    反倒是中国烹饪名师，如同过江之鲫，一抓一大把？

    烹饪名师，说白了就是有许多自己的拿手菜或者某项基本功实力远超其他人。

    到了烹饪大师这边，除了需要厨德厨艺，更多的是走出了自己的道路，在自己制作的菜肴里，融入自己对烹饪的理解，也就是自己的烹饪艺术。

    说白了，就是在传统菜肴基础上，改良创新出更多的新菜。

    随便查一查一些老师傅的资料，像那些国宝级大师，或者是老资历的烹饪大师。

    每一个人的介绍里面，必定有他们研创的菜肴，有一些甚至成为本菜系的名菜。

    如果一个厨师没有创新能力，那他只能是一个普通的厨师，按照国内的叫法，不能称呼为大师。

    当然也有另辟蹊径的，通过收一大堆徒弟，依次来投机取巧，成为某烹饪大师，这类人其实完全担不起大师的名头。