第一千八百三十五章 主队食材确定(第 3/3 页)

    看到局面平稳下来，杨振兴心里不住的点头。

    ‘都说‘家有一老，如有一宝’，有老师傅坐镇还是非常有必要的，看待问题，出发点就跟年轻人不一样。’

    紧接着，他顺着李师傅的话，开口说道：“李师傅说的不错，我们首先要保证这次队伍完成参赛目标。

    或者说，我们这次去比赛，是为了未来继续参赛，提前去打探‘敌情’。

    即使成绩不理想，但如果能详细的了解眼下国际烹坛发展趋势，还有国际评委在评分时的标准和要求。

    那也不枉领导们费了这么大功夫，组织了这件事情。”

    首先给所有人喂了颗定心丸，他接着说道：“我们既是给未来趟路，同样也要在国际烹坛上重新展现我们中餐的风采。

    这次食材选择上，我建议稍微偏保守一点，主要选择国内厨师熟悉的食材作为主料。

    至于在食材选择和菜肴设计上寻求突破，可以放到下一届参赛时，再进行考虑。”

    刚才还滔滔不绝阐述自己想法的众人，这会儿全都不说话了。

    一来他们已经把自己想要说的话全都说完，二来通过李师傅的提醒，也都注意到了自己有问题的地方。

    而且会议开到这个地步，他们也知道杨振兴该出来进行最后总结。

    所以每个人，都想听听他怎么说，最后到底选择了谁提出的思路。

    “首先国家厨房菜单，三道菜上，我建议选择牛排和三文鱼两种食材作为主料。

    其中一道安排牛排菜，一道安排三文鱼菜，最后一道，可以设计一款两种食材边角料结合的菜品，我相信这对我们而言，不是难事儿。

    主厨餐桌项目，规定要制作六道菜，包括前菜、冷盘、汤品、副主菜、主菜和饭后甜点。

    可以将国内宴席菜作为参考，选择出六道最终呈现能以西餐形式呈现出来的菜肴，拿到比赛中作为参赛作品。

    从而实现我们制定的‘中餐味道、西餐呈现’的比赛方针。”