第一千八百二十七章 主题立意(第 2/4 页)

    在传统的基础上，糅合现代化趋势，改良、发展现代化中餐，继续延续中餐发展，打开中餐发展的新时代。

    他们是国家的未来，也是中餐的未来。

    所以在立意上，是非常好的。

    当杨振兴总结出，刚才大家交流讨论中，所体现表达出来的意思后，确定了所有的主题。

    每一个人对此都没有任何意见，都认为这些主题，是他们内心里想要表达的。

    主题明确下来，接下来设计参赛作品，就省了不少麻烦。

    他们只需要冲着这个主题的方向，去进行设计即可。

    “菜品的设计，依然按照中餐为核心。”

    确定好主题，杨振兴开始交代起菜品设计的工作。

    “主队在设计时，重点放在对食材立体使用方面，尽可能把一样食材所有部分全都用上，避免一丝一毫的浪费。

    在菜品呈现上，要以西餐的样式表达，要让作品看起来跟西餐一样，实际吃起来却完全不同，味道要是中餐的味道。”

    “青年队，可以多借鉴西餐的制作手法，但是原料上，要完全使用我们中国的食材。

    我们国家地大物博，每个地方都有优质特产。

    其中有不少特产，在味道上，其实跟西餐使用的一些材料十分接近，完全可以‘以假乱真’，用我们中国的食材，替代西餐常用的原材料。”

    说完后，他最后强调道：“现代中国菜，归根结底还是中国菜，这个原则性是不能打破的。

    既要学习西餐所谓的‘潮流’，最根本的，还是要发展出我们自己的东西，完全模仿和借鉴，是不可取的。

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