第一千四百四十章 博物馆来人(第 2/4 页)

    到了门店先在前厅转了一圈，检查一遍后，杨振兴换上厨师服，来到后厨。

    之前新收的徒弟里，有三人在这家店上班，比较看好的只有一个叫贾明恒的小伙子。

    自从他拍完节目，从川府回来，抽了半天时间，在培训中心集中对这二十多个徒弟进行了仔细考核。

    通过他们展现出来的基本功水平，直接布置了大量作业，让他们抽时间练习。

    这一步骤根据每个人进度不同，大概会持续至少一年。

    也就是拜师第一年，所有人不管之前如何，是否已经是炉头师傅，都必须练习基本功。

    只有刀工做到熟练掌握常用的十二种技法，站案、操刀、运刀和手法全都掌握要领。

    不管面对什么食材，都能‘切片如纸、细丝如线、粗细均匀、长短一致’，才算完成第一步练习。

    接着还要练习锅功、勺功。

    等这三项达到要求，接下来再进行火候、调味练习，最后传授菜谱，开始教他们做菜。

    因为都是烹饪学校毕业的，到现在毕业还没太久，所以一些基本功他们并没有忘干净，还是比较有基础的。

    像切报纸、切杂志之类的步骤完全省略过去，直接上手开始处理食材。

    观察了一下正在为晚上营业改刀食材的贾明恒三个人，杨振兴指点出几个错误后，就让他们继续工作，没有放太多精力在他们身上。

    周围其他厨师看在眼里，是又羡慕又有些幸灾乐祸。

    羡慕的是，他们这仨人居然能拜入杨振兴名下，成为自己老板的徒弟。

    除了杨振兴的几个徒弟外，其他人还不知道他已经在态度上有所转变，还以为跟原来一样。

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