第一千三百七十八章 连续震惊的众人(第 2/4 页)

    说到底大家还是要看成菜水平一较高下。

    既然想要证明自己，那还带什么助手，一个不带不是更能体现你比别人厉害吗？

    之所以这么认为，是因为大家都是厨师，没有人比他们更懂助手的作用。

    正所谓存在即合理，后厨有助手或者帮厨这一职业，说明后厨的工作有需要，厨师们需要这些人打下手。

    他们的精力主要放在烹制上，考虑如何把食物做的更美味，更受食客欢迎。

    其他切菜这些工作，为了避免主厨分心，自然交给其他人去负责，只需要检查处理的合格不合格即可。

    不但减轻了主厨的工作量，还避免了主厨分心在其他事情上，可以专心做菜。

    国外分的不是那么细致，但是看中餐后厨的分工，就能清楚的明白这一点。

    国内大饭店，厨房都根据功能分成好几个。

    有专门供给大堂的凉菜厨师、热菜厨房、面点厨房，还有专门负责包厢的各个厨房。

    像京城饭店等规模非常大的饭店，甚至细分出了不同菜系的餐厅和对应厨师队伍。

    里面的分工更是职责明确。

    专门负责洗菜的，专门负责洗肉的，还有专门负责处理鱼和河鲜海鲜的。

    砧板也根据不同食材，分成不同人来负责。

    每一个环节都安排了专人工作。

    你让主厨或者炒菜师傅，自己去从清洗食材到改刀加工，再到炒菜，单独一个人负责。

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