第一千三百八十六章 针锋相对(第 1/4 页)

    如果说卡琳娜的点评，是鸡蛋里挑骨头。

    那么接下来克洛艾的评语，就完完全全是在胡说八道。

    “这道菜虽然搭配了许多蔬菜，营养十分均衡，但牛肉的处理完全不行，把肉里的肌红蛋白全部流失。

    这牛肉现在一点营养也没有，完全是白色的，只是有些味道的肉片而已，跟吃一张白纸没有区别。”

    这下杨振兴总算忍不住了。

    他毫不犹豫的反驳道：“肌红蛋白流失？牛肉表面是白色不假，但你没看到若有若无的红色吗？

    常温下肌红蛋白是红色，但温度升高，颜色会越来越浅，我现在利用自然方式催熟，颜色也自然会变成更偏白的淡粉色。

    你是营养学专家，难道你还不清楚肌红蛋白是存在于肌肉组织的一种蛋白质，但并不表示肉颜色不红，就是肌红蛋白流失！”

    克洛艾面对杨振兴的反驳，怎么可能退让？

    她立刻嗤笑着说道：“我是营养学家我当然知道，但你不要自己吹牛了，你看看这份前菜牛肉的颜色，哪里是你说的淡粉色？

    如果眼睛不瞎的话，不是色盲的话，谁都能看出来根本就是白色！”

    不等杨振兴再次开口，她紧接着补充道：“刚才你也说了，肌红蛋白随着加热，颜色会变深，这个我不否认。

    但全熟的牛排，颜色也是褐色的，谁见过有白色的牛排？

    只有肌红蛋白完全流失干净的肉，才是白色的！你这道菜里的牛肉，根本没有肌红蛋白！”

    克洛艾试图将结论一锤定音，但杨振兴肯定不会随了她的愿。

    他指着巴塔利的那道意式生牛肉，笑着说道：“巴塔利主厨的这道前菜，牛肉用喷枪炙烤过，颜色不也是白色？

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