807 烤南极贝(第 2/3 页)

    蒜是已经掰好了的，陈庆生只需要用刀将蒜块拍成蒜蓉，做蒜蓉粉丝扇贝的蒜蓉就算是做好了。

    很快，粉丝泡好，蒜蓉也弄了一大盆，陈庆生搓搓双手，带上一双橡胶手套，开始正式做菜。

    蒜蓉粉丝扇贝的做法很简单，基本上只要是个人，看一眼就能学会。

    先把扇贝放开水里煮上三分钟左右，然后把蒜蓉放入扇贝壳内，再往扇贝壳里放入一圈粉丝，然后再淋上一层蒜蓉，最后再淋上一点酱油跟生蚝，就能直接放在火上烤了。

    但是要将没被油炸过的蒜蓉烤出香味，而且保证粉丝不被烤焦，却是一份手艺活，很多专门干这一行的厨师，都很难把握其中的火候，一般不是蒜蓉没烤香，就是粉丝烤焦了。

    一旁，方友群叼着根烟吊儿郎当走了过来，“蒜蓉粉丝蒸贝我都快吃吐了，这蒜蓉粉丝烤贝，还真是第一次见。”

    项阳瞥了方友群一眼，蒜蓉粉丝蒸扇贝是我国东南沿海里一道十分经典的菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，方友群还是没吃过那才是怪了。

    “蒜蓉粉丝蒸扇主要烹饪工艺是蒸，工序很复杂，整个过程用时要超过小时，很耗时间，烤贝的话就简单多了，放火上五分钟左右就能上桌，一会你试试我的手艺，保准比你吃过的蒜蓉粉丝蒸扇没得差。”陈庆生抬头道。

    项阳笑了笑，“陈师傅，你这话就不对了，蒸跟烤完全就是两个东西，一种是注重营养，一种是注重口味，这两种方式怎么能简单的用一个味道来对比呢。”

    蒜蓉粉丝蒸扇贝虽然是粤省经典菜肴，但味道却并不算出色，它真正出色的，是营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝一般选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。

    蒜蓉粉丝烤扇贝是内陆研发出来的一种新吃法，扇贝一般都是已经冰冻过的扇贝，营养成分本身就丧失了不少，粉丝也是采用考出来口感最好的银丝粉。

    当然了，烤扇贝的营养不行，那是相对于蒸扇贝而言的。

    其实就以扇贝本身而言，营养是十分丰富的。

    扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。

    制作成干贝后，是我国著名的海八珍之一，是十分名贵的水产食品。

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