804 剑鱼罐头（上）(第 2/3 页)

    “那条剑鱼该有几百斤重吧？”陈庆生指着一条体长超过三米的巨无霸说道。

    剑鱼平均长度只有两米，三米在剑鱼中确实算得上是一个巨无霸了。

    项阳看了那条剑鱼一眼，笑着摇摇头道：“没那么恐怖，这条剑鱼虽然看上去有三米长，但实际上光一个鱼嘴就占了其身长的三分之一，整体重量应该也就两百斤左右。”

    剑鱼的主要食物虽然是鱿鱼跟墨鱼这两兄弟，但它们却是飞鱼最实实在在的克星，剑鱼的分布范围也跟飞鱼很相似，除了北冰洋之外的各大洋，都有剑鱼跟飞鱼生存。

    “这些鱼要怎么处理？放活水舱还是？”陈庆生问道。

    项阳沉思了片刻。剑鱼本身只是一种食用鱼，具有重要渔业价值。

    但是剑鱼它那怪异的长相，导致不少海缸爱好者都对剑鱼情有独钟。

    “把那些长度在三米以上的，放到活水舱里去好生养着，我们带回去看能不能够当做观赏鱼卖，剩下的这些个头小的，全部送到加工线上做成罐头吧。”项阳道。

    剑鱼罐头是一道早就被市场所接受并认可的老牌海鲜了，在北美洲，剑鱼罐头一般以新鲜或冷冻的剑鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成。

    按照加工方法的不同，剑鱼罐头可以分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别，无论是哪一类别，都可能开罐即食，不需要再加热，非常的方便，在市场上很受消费者们喜欢。

    剑鱼的营养非常丰富，其中的蛋白质含量非常高，容易消化，含有b族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质。

    另外，听说常吃剑鱼对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。

    剑鱼罐头之所以能够在市场上畅销，就是因为把剑鱼肉做成罐头，它的营养价值不会有太大的改变。

    当然，跟真正新鲜的剑鱼相比，剑鱼罐头还是要差上那么一点点的。

    剑鱼富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在一百二十度的高温高压下灭菌。

    高温虽然对剑鱼体内蛋白质的影响不大，但会引起其中的b族维生素损失。

    因此，罐头鱼的维生素b1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。

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