790 取鳝鱼血(第 2/3 页)

    “接电板做什么？”项阳疑惑道。

    高闯说道：“要取鳝鱼体内的子龙，就不能够用火直接煮，因为用火直接烧出来的鳝鱼，会外焦里嫩，子龙一碰就碎。”

    项阳点头，这倒是，“在古代，御厨在取子龙时都是先用碳火慢慢将鳝鱼给烤熟的。”

    用碳火烤熟的鳝鱼，体内的水分会基本上蒸干，血液会凝结成一整条，只要将鳝鱼的肚子给剖开，就能够很轻松地将子龙从鳝鱼的体内取了出来。

    “现在倒不需要这么麻烦，将鳗鱼放到电磁炉上烤，只要火不开太大，一样可以达到同样的效果。”高闯道。

    接好电板，插上电磁炉。

    高闯将一条条已经处理好的鳝鱼，整条放到一个超大号的平底锅上。

    “不把鳝鱼头砍了丢了？”项阳问道。

    高闯摇摇头，“等烤熟后再砍是一样的，现在砍的话，鳝鱼会流很多血，那样子龙的分量就少了。”

    在海边，很多渔民都是不吃鳝鱼脑袋的，不管是海水鳝鱼还是淡水鳝鱼。

    倒不是鳝鱼的脑袋不能吃。

    主要是黄鳝的脑袋没有什么肉，就算是吃也没什么东西可吃。

    还有就是鳝鱼喜欢生活在淤泥里，喜欢吃腐烂的植物。

    因此，在鳝鱼的脑袋里面是会含有一定的有害物质的，这些有毒物质就算是经过高温处理也不能完全除去，所以为了身体健康，海边的很多渔民一般都是不吃鳝鱼头的。

    当然，在内陆就没这个规矩了。

    在内陆，淡水鳝鱼价格太贵，很多人都舍不得把鳝鱼脑袋给丢掉。

    所以在内陆有人抓到黄鳝后，一般都会先把鳝鱼放在清水里养几天，把鳝鱼肚子跟脑袋里的垃圾都吐干净才开始做菜吃。

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