843 鱼露(第 1/2 页)

    项阳点头，鱼露这种东西虽然目前在市场上还名声不显，但味道却已经被广大消费者认可了，在整个东亚地区都有开阔的市场。

    “这里的秋刀鱼应该有三十四斤吧，吃的话我们吃不完，我们挑出来一部分，自己制作一点鱼露怎么样？”项阳开口道。

    慕容真菲哑然失笑道：“项阳，鱼露的制作方式不难，你是想要偷学我制作鱼露的手艺吧？”

    “其实告诉你也不是不行，因为你在知道具体的制作方式之后，是会自己放弃的。”慕容真菲笑着道。

    项阳一听这话，顿时就纳闷了，“不难，不难我还会自己放弃，这是什么道理？”

    “因为制作鱼露的时间太长了。”一旁的张启程说道。

    李超也点了点头，说道：“我酒店里就有自己产的鱼露，鱼露的制作过程确实并不繁琐，传统生产通常采用日晒夜露的方式。”

    “一个生产周期要多久？”项阳问道。

    李超想了想后说道：“因为在制作鱼露的过程中，需要添加一定的食盐，而盐度对秋刀鱼的内源性蛋白酶和微生物生命活动会产生抑制的作用，会导致其生产周期加长，一条秋刀鱼要彻底化成一瓶鱼露，一般需要两三年的样子。”

    “除此之外，生产鱼露还需要开放式的发酵环境。”李超说道。

    项阳一听，立即就打消了自己制作鱼露的这个想法。

    其实项阳本来也没想过要自己生产鱼露去卖。

    项阳的想法是，自己制作一些鱼露，放到船上当做调味品。

    等以后什么时候需要再次长时间出海的时候，就可以拿来给船员们食用了。

    “其实我制作鱼露并不需要这么长的时间，超哥他的那些鱼露是五星级酒店里自制的，这种采用传统手艺制作的鱼露，几乎可以说是一滴鱼露就是一滴黄金，在市场上根本就没得卖，也根本就没几个人会这么去制作。”慕容真菲说道。

    李超点点头，说道：“日晒夜露需要在广阔、无灰尘的露天环境下制作，在长达两三年的时间里，稍微一点灰尘就能让整个制作过程前功尽弃，所以一般人，确实不会用这种方式制作鱼露，在我这里，鱼露的价格也确实不便宜。”

    项阳一听还有转机，连忙问道：“慕容老板，你一般制作一瓶鱼露要多长的时间？”

    张启程咧嘴一笑，“一两天的样子吧。”

    李超撇撇嘴，说道：“他是在人工的控制下，利用微生物快速发酵的技术，通过工艺手段将秋刀鱼直接加工成鱼露，这种鱼露跟传统工艺制作的鱼露是没办法相比的，无论是营养价值，还是口感都差了不止一筹。”

    “但是我的产量大啊，有本事你别到我这里买鱼露。”慕容真菲得意道。

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