063 撒娇宝宝(第 2/4 页)

    趁着这冷藏等待的时间，宁樱就开始做今天晚上的大菜了——新疆大盘鸡。

    她想吃都想了好久了！

    大盘鸡用鸡块和土豆块炒炖而成，爽滑麻辣的鸡肉配上软糯甜润的土豆，再加上柔韧爽滑劲道的皮带面，别提多好吃了。

    婷儿已经把从膳房提回来的鸡腿洗净，切块焯水备用了。

    她现在做的越来越利索，替宁樱节省了不少时间。

    然后就是起锅烧油熬糖色。

    上色还是冰糖最好看——宁樱耐心地用小火熬冰糖，熬到成焦糖色的时候，开始用铲子，一点一点将鸡肉推进去。

    这个时候要控制的好，过早或者过晚都不行：太早的话，口感会过甜，但若是迟了的话，鸡肉又会糊。

    眼看着没问题，宁樱放心的松了一口气，把鸡块翻炒均匀上色，又加进生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒，料酒，生抽，盐一起翻炒。

    这道菜看似手法豪爽，不拘常法，严格说来不属于任何菜系，是地地道道的“江湖菜”，实际上滋味妙手天成，让人拍案叫绝。

    宁樱美滋滋地在锅里翻炒，婷儿那头，已经将马铃薯都削好了，她捧着碗就跑过来递给宁樱。

    几样加在锅里一起炖，不一会儿，马铃薯夹着花椒鸡肉的香味就冒了出来。

    这个时候就要开始放啤酒了。

    这也是让鸡肉口感可以更好的一个小关键。但是宁樱手边没有啤酒。

    幸好灶火间里还有前几次留下的米酒。

    宁樱一边哼着歌，一边将米酒倒进了锅，她很喜欢土豆绵绵软软，入口即化的口感，于是多炖了一会儿。

    汤汁浓稠的时候放青椒，出锅。

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