第一百零五章 牡丹鱼片（下）(第 2/4 页)

    小姑娘发愣这功夫，落在徐慨眼里，显得十分有趣。

    皮肤白白的小娘子围着沾了点油渍和酱渍的围兜，手里端着个比她脸还大的盘子，一张脂粉全无的脸，愣愣神的时候，眼睛懵懵懂懂的，好像一只被人抢了食的小松鼠。

    其实，是一只吃食卖不出去的小松鼠。

    徐慨扬了扬手，语声清冽，“掌柜的。”

    含钏被拉回过神来，一扭头却见窗边雅座上坐着徐慨。

    她已经不想对这阎王三更半夜出现在“时鲜”发表任何评价了。

    反正他的时辰和日子，和别人的不一样。

    别人吃晚饭，他吃午饭，别人吃夜宵，他吃晚饭。

    他肠胃不痛，谁痛？

    “您又打烊了才来呀？”含钏端着鱼片，和徐慨皮笑肉不笑的寒暄，扫了眼徐慨跟前的方桌，明明上了菜的！这阎王难不成没吃饱？

    含钏赶忙道，“厨房着实是没剩菜了，时辰也不早了，您要不早些回去得了？”

    剩菜？

    徐慨眼神落在了含钏手中的盘子上。

    含钏赶忙将盘子往身后藏了藏，藏完便发觉自己是藏了个寂寞——看都看到了！还藏个啥啊！可真要把这难得斑鱼的片儿端给徐慨吃，含钏又有些舍不得。

    牡丹鱼片是难得不辣的川菜名菜，和开水白菜一样。

    一般来说吧，不辣的川菜，都是考掌勺师傅功底的。

    正宗的牡丹鱼片通常是用鲢鱼或是岩鲤，大个儿肉肥，裹上生粉温油炸制时，能把鱼肉里的油逼出来。含钏的食材用得更好，用了难得的油脂丰富的斑鱼，剖腹去内脏后，将每一片鱼片都切成匀称统一的厚度，在放有葱段、姜片的冰水中浸泡鱼片，使鱼肉质紧实弹牙。再将鱼片两侧裹上生粉，将每一片鱼片都用擀面杖敲打成漂亮的扇形，用剪刀把鱼片多余的、不漂亮的部分修剪掉。

    -->>(第 2/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）