第三十七章 葱丝煎饼(第 2/4 页)

    留在这里，迟早有一天要把宽街里的人，钱包全掏空！

    那纨绔面色起伏不定地看了含钏一眼，后槽牙有点痒痒。

    也是。

    这属于独门秘籍。

    好厨子都有自己的谱儿，除非磕头拜师入门，谁也不能把压箱底的绝活儿露给外人。

    纨绔认了命，理了理袖口，抿了抿鬓发，准备赏这姑娘一锭银子就去国子监报道，刚抬脚欲走，却被这小姑娘喊住。

    “客官留步。”

    姑娘语气里有藏不住的笑意。

    纨绔转身，只听姑娘压低了声音，“猪皮冻。”

    纨绔“啊”了一声。

    含钏解释得更详细了，“虾仁一半剁碎，一半切块，切块的虾仁放进还未凝固的猪皮冻里。猪皮冻放在井里冰镇成块状，每一个煎饼里都有一块这样的猪皮冻。猪皮冻遇热化开，咬在嘴里就成了客官口中的‘爆浆’。”

    做法和东南地区的牛肉丸类似。

    只是这个做法更难。

    面皮儿太薄了，则不容易包住，面皮儿太厚就没有爆浆的口感了，风味去掉一大半。

    这对厨子的白案要求极高。

    纨绔恍然大悟，连连击节称好，突然想起啥来，警惕地四下看了看，凑近了指点含钏，“姑娘，出门在外，凡事要多个心眼。你把你的手艺和谱子都告诉外人，那你这生意还做不做了？”说着得意起来，“也就是告诉我张三郎，我这嘴巴，严实得跟封了泥的罐子！”

    含钏抿嘴笑，摆摆手，“不怕。”

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